1/3 Im neueröffneten Café Kraus werden regionale Produkte durch Fermentation veredelt.

2/3 Überzieht man roten Rübe mit dem japanischen Schimmelpilz "Koji", entsteht ein intensiver, fleischähnlicher Geschmack.

3/3 Chef Johannes Schartner will beweisen, das Fine Dining mit regionalen Produkten und einer sozialen Unternehmensführung Erfolg hat.