1 /8 Menschen mit Zöliakie leiden unter einer dauerhaften Überempfindlichkeit gegenüber dem in fast allen heimischen Getreidesorten enthaltenen Gluten ("Klebereiweiß").

2 /8 Die Aufnahme glutenhaltiger Nahrungsmittel führt bei diesen Menschen zu einer Entzündung der Dünndarmschleimhaut.

3 /8 Einen Gegenmittel gibt es bisweilen nicht. Zöliakie-Patienten müssen sich an eine strikte glutenfreie Diät halten.

4 /8 Weizenbrot und Backwaren aus Weißmehl sind für Menschen mit Zöliakie tabu.

5 /8 Unverträglich sind eigentlich ganz bestimmte Getreideeiweiße, sogenannte Prolamine (Gliadin im Weizen, Secalin im Roggen, Hordein in der Gerste und teilweise Avenin im Hafer).

6 /8 Ein bis zwei Prozent der europäischen Bevölkerung ist betroffen.

7 /8 Prinzipiell kann die Zöliakie in jedem Alter in Erscheinung treten.

8 /8 Gluten ist ein Eiweißgemisch, das in Getreidesorten von Weizen, Roggen oder Gerste bzw. in anderen Weizengattungen oder Verwandten des Weizens wie Emmer, Einkorn, Dinkel, Grünkern, Kamut etc. enthalten ist.