Zucchini-Cannelloni

Der schnelle und kinderleichte Glücklich-Macher für zwischendurch. Mit reichlich Tomaten, die sich dank der enthaltenen Folsäure positiv auf die Laune auswirken.

Der schnelle und kinderleichte Glücklichmacher für zwischendurch. Die vielen Tomaten wirken sich, dank der enthaltenen Folsäure, positiv auf die Laune aus.  Infos zur Zubereitung: Anzahl Personen 3 Dauer 20 Minuten Schwierigkeitsgrad Leicht Zutaten: 2 große Zucchini  3 Tomaten  2 Knoblauchzehen  1/2 Zitrone 6 getrocknete Tomaten  1/2 Bund Basilikumblätter  4 EL Sonnenblumenkerne  1 TL Agavensirup  1 EL Olivenöl  2 TL Hefeflocken  1 Prise Oregano  1 Prise Rosmarin  Meersalz  Pfeffer  Zubereitung  Die Zucchini mit einem Spargelschäler oder Gemüsehobel längs in dünne, längliche Scheiben schneiden.  Für die Füllung die Tomaten grob würfeln, Knoblauch schälen und halbieren, Zitrone auspressen. Mit den anderen Zutaten bis auf 2 EL Sonnenblumenkerne in einer Küchenmaschine, oder mit einem Pürierstab vermixen. Eventuell ein paar EL Wasser hinzugeben. In eine Schüssel umfüllen und die restlichen Sonnenblumenkerne einrühren.  Füllung auf die Zucchinibänder geben und diese zusammenrollen.