Backhendl mit Kürbiskernpanier

Backhendl ist eins der beliebtesten Gerichte der Wiener Heurigen. Frau Scheucher hat die typisch steirische Panier mit dem wiener Backhendl kombiniert.

Infos zur Zubereitung: Anzahl Personen 2 Dauer ca. 35 Min. Schwierigkeitsgrad Mittel - Schwer Zutaten: 1 frisches Biohendl 2    Salz Pfeffer Semmelbrösel gehackte Kürbiskerne frische Petersilie Öl zum Herausbacken 1 Zubereitung: Ein Biohendl zerlegen und enthäuten, salzen und durch zwei gut aufgeschlagene verquirlte, gesalzene Eier ziehen. Kein Wasser zufügen! Semmelbrösel mit den gehackten Kürbiskernen vermischen, die Hühnerstücke darin wenden, leicht andrücken und in heißem Öl schwimmend backen. Auf einer Papierserviette abtropfen und mit Petersilie, einer Zitronenhälfte und Gurken- und Krautsalat servieren. Guten Appetit! Quelle: ", Seiten: 240.