Erdäpfelpuffer mit Vogerlsalat und Lachs

Infos zur Zubereitung: Anzahl Personen 2 Dauer ca. 25 Minuten Schwierigkeitsgrad Mittel Zutaten: 400 g Erdäpfel (vorwiegend festkochend) 1 Ei Salz, Pfeffer ca. 200 g Räucherlachs geschnitten 200 g Vogerlsalat Sonnenblumenöl Apfelessig Crème fraîche, Schnittlauch, Öl zum Braten Zubereitung: Die Erdäpfel schälen, grob reiben, einsalzen und etwas ausdrücken. Mit dem Ei verrühren, salzen und pfeffern. In einer großen Pfanne Öl erhitzen. Mit einem Löffel 4 Puffer einsetzen und flach drücken. Auf beiden Seiten goldgelb braten. Inzwischen den Vogerlsalat gut putzen und waschen. Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette herstellen und den Salat damit marinieren. Je einen Puffer auf einen Teller setzen, mit einer Scheibe Räucherlachs, Crême fraîche und Schnittlauch garnieren. Dann den Vogerlsalat locker um den Puffer anrichten.