Frischer Spaghetti Salat

Infos zur Zubereitung: Anzahl Personen 4 Dauer 40 Minuten Schwierigkeitsgrad Leicht Zutaten: 100 g Vollkornspaghetti 300 g Salatgurke 500 g Wassermelone 1 rote Zwiebel 50 g zerbröselter Feta 4 Stiele Minze 3 EL Limettensaft 1,5 EL Olivenöl Salz Pfeffer Zubereitung: Vollkornspaghetti in reichlich kochendem Wasser nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Salatgurke und Wassermelone schälen, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden, 1 rote Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Blätter von 4 Stielen Minze abzupfen und grob hacken. Nudeln mit Gurken, Melonen, Zwiebeln, Limettensaft und Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten durchziehen lassen. Spaghetti-Salat mit zerbröseltem Feta und Minze bestreuen und servieren.