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Frischer Spaghetti Salat
Wassermelonen passen ideal zu eher deftigen Salaten, da sie dem Gemüse die richtige Erfrischung verleiht.
Infos zur Zubereitung:
Anzahl Personen
4
Dauer
40 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Zutaten:
100 g Vollkornspaghetti
300 g Salatgurke
500 g Wassermelone
1 rote Zwiebel
50 g zerbröselter Feta
4 Stiele Minze
3 EL Limettensaft
1,5 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Vollkornspaghetti in reichlich kochendem Wasser nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Salatgurke und Wassermelone schälen, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden, 1 rote Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Blätter von 4 Stielen Minze abzupfen und grob hacken. Nudeln mit Gurken, Melonen, Zwiebeln, Limettensaft und Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten durchziehen lassen. Spaghetti-Salat mit zerbröseltem Feta und Minze bestreuen und servieren.