Karottencremesuppe mit Topfennocken

    Anzahl Personen 4 Dauer 45 Minuten Schwierigkeitsgrad Leicht   Zutaten: 3 Schalotten 600 g Karotten  40 g Olivenöl 500 ml Gemüsebrühe 500 ml Milch (fettarm) 1/2 Orange 40 g Brunnenkresse Salz frisch gemahlener Pfeffer Topfenknocken: 250 g Magertopfen 60 g Margarine 1 Ei 3 EL Speisestärke  Salz  1/2 TL Zucker Zubereitung: Für die Karottencremesuppe: Schalotten abziehen und fein würfeln. Karotten schälen und in Stücke schneiden. Schalotten in Olivenöl glasig andünsten. Karotten, Brühe und Milch dazugeben und im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und frisch gepresstem  Orangensaft abschmecken.  Für die Topfennocken: Topfen auf einem Sieb 2 Stunden abtropfen lassen. Olivenöl in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze zerlassen, aber nicht bräunen. Etwas abkühlen lassen. Zuerst das Ei, dann das Öl die Speisestärke, Salz und Zucker verrühren. Dann den Topfen unterrühren. Mit 2 Teelöffeln kleine Nocken abstechen. In einen weiteren Topf mit siedendem Salzwasser geben, etwa 10 Minuten gar zeihen lassen. Die zarten Nocken mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und warm halten. Brunnenkresse abspülen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Die Suppe erwärmen. Topfennocken hineingeben und mit Brunnenkresseblättchen bestreuen.