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Melanzaniaufstrich mit Brot
Melanzani haben wenig Fett und sind reich an Vitaminen sowie Nährstoffen. Daher ist dieser gesunde Aufstrich eine gesunde Alternative zur Butter.
Anzahl Personen 1 Dauer 20 Minuten Schwierigkeitsgrad Leicht Zutaten: 1 Zwiebel 1 Tl Zitronensaft 6 Walnusskerne 1 Knoblauchzehe 1 Tl Olivenöl Jodsalz 2 Stiele Basilikum Pfeffer 1 Melanzani 2 Scheiben Vollkornbrot Zubereitung: Melanzani abspülen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein hacken. Öl erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln und Melanzanischeiben darin anbraten. Etwas Wasser zugeben und zwanzig Minuten zugedeckt weich dünsten. Etwas abkühlen lassen, dann pürieren. Basilikum schneiden, Walnüsse hacken und beides unter das Melanzanipüree rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Lecker auf Vollkornbrot.