Venezianischer Fischsalat

Infos zur Zubereitung: Anzahl Personen 2 Dauer 25 Minuten Schwierigkeitsgrad Leicht Zutaten: 1 Bleichsellerie 1 Stange Lauch 1 Frühlingszwiebel 2 Forellenfilets 300g Heilbuttfilets 4 Hummerkrabbenschwänze 200g Grönlandkrabben 100g Scampi 1 ungespritze Zitrone Salz Olivenöl Zubereitung Den Sellerie putzen und ihn für den Sud würfeln, dann das Innere für die Marinade in Scheiben schneiden. Den Lauch waschen und ihn ebenfalls in Scheiben schneiden. Anschließend die Lauchscheiben in zwei Liter Salzwasser aufkochen und darin dann auch die Selleriewürfel und den Saft der Zitrone etwa 10 Minuten kochen lassen. Inzwischen den Heilbutt und die Forellenfilets in mundgerechte Stücke schneiden und sie etwa fünf Minuten in dem Sud gar ziehen lassen - sie sollen jedoch keinesfalls kochen. Danach die Fischstücke herausnehmen, sie kurz in eiskaltes Wasser tauchen und dann die Scampi, Krabben und Hummerkrabbenschwänze in den Sud legen und sie 3 Minuten ziehen lassen. Dann die Meeresfrüchte aus den Schalen lösen und sie zerteilen. Für die Marinade die Frühlingszwiebel putzen, in feine Ringe schneiden und sie mit dem Sellerieherz und dem Olivenöl mischen. Mit Salz abschmecken und die Marinade über den abgetropften Fisch und die Meeresfrüchte gießen. Vorsichtig mischen und sevieren. HEUTE-Tipp: Die angegebenen Fischsorten und auch die Schalentiere können selbstverständlich variiert werden. So lässt sich der Fischsalat ganz individuell dem eigenen Geschmack anpassen! Guten Appetit! Quelle , Seite: 66