Ein frischer Caprese-Salat gehört zu den beliebtesten Sommergerichten. Doch obwohl das Rezept simpel erscheint, machen viele entscheidende Fehler bei der Zubereitung. Eine TV-Köchin erklärt jetzt, worauf es wirklich ankommt.
Der erste und häufigste Fehler: Mozzarella direkt aus dem Kühlschrank servieren. Wie chip.de berichtet, sollte der Käse zwei bis drei Stunden vorher herausgenommen werden. Erst bei Zimmertemperatur entfaltet er sein volles Aroma und seine cremige Konsistenz.
Der zweite Fehler betrifft den Balsamico-Essig. In Italien ist es unüblich, Caprese damit zu verfeinern. Der intensive Geschmack überdeckt den feinen Mozzarella. Stattdessen reichen Salz und ein hochwertiges Olivenöl völlig aus.
Auch bei der Platzierung des Basilikums gibt es einen wichtigen Unterschied: Die Blätter sollten auf den Tomaten liegen, nicht direkt auf dem Käse. So bleibt der Mozzarella-Geschmack im Vordergrund, während das Basilikum die Tomaten aromatisch ergänzt.
Fehler Nummer vier ist die Tomatenwahl. Aromatische, sonnengereifte Tomaten machen den Unterschied. Am besten eignen sich Fleischtomaten, Strauchtomaten oder San-Marzano-Tomaten - solange sie wirklich reif sind. Wichtig: Tomaten niemals im Kühlschrank lagern, das nimmt ihnen das Aroma.
Der letzte Fehler betrifft das Schneiden: Mozzarella di Bufala sollte immer mit einem sehr scharfen Messer geschnitten werden. Sonst wird der Käse zerdrückt und verliert seine zarte Struktur. Die Scheiben sollten nicht zu dünn sein, damit sie nicht zerfallen.
