Österreich

Ausbildung für vegane Köche

Heute Redaktion
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Bild: Andreas Tischler

Haubenkoch Siegfried Kröpfl (u.) ist nur einer von knapp 800.000 Österreichern, die sich vegan bzw. vegetarisch ernähren. Eine eigene Kochausbildung gab es bisher noch nicht.

Haubenkoch Siegfried Kröpfl ist nur einer von knapp 800.000 Österreichern, die sich vegan bzw. vegetarisch ernähren. Eine eigene Kochausbildung gab es bisher noch nicht.

Ab sofort gehen zwölf Kochlehrer aber bei Kröpfl in der Gastgewerbefachschule am Judenplatz wieder in die Lehre und lassen sich die Geheimnisse der fleischarmen bzw. fleischlosen Kunst hinter dem Herd erklären. Ab 2015/2016 sollen sie ihr Wissen dann auch an Schüler weitergeben.

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