Im Sommer landet Speiseeis fast automatisch im Einkaufswagen. Doch wer vor der Tiefkühltruhe steht, vergleicht meist nur Preis, Marke und Sorte. Dabei steckt der entscheidende Hinweis oft direkt auf der Verpackung.
Der kleine Unterschied zwischen "Eis" und "Eiscreme" sagt nämlich mehr über die Zutaten aus als viele denken. Während "Eis" auch mit pflanzlichen Fetten wie Kokosfett hergestellt werden kann, muss "Eiscreme" mindestens zehn Prozent Milchfett enthalten.
Wie chip.de unter Berufung auf den Niedersächsischen Landesverband für Verbraucherschutz erklärt, ist "Eiscreme" damit in der Regel das hochwertigere Produkt. Manche Hersteller ersetzen klassische Zutaten wie Vollmilch oder Sahne teilweise durch Magermilch und pflanzliche Fette, weil das günstiger ist.
Ein weiterer Trick der Hersteller: Große Packungen wirken oft günstiger als sie tatsächlich sind. Denn manche schlagen ihr Eis stark mit Luft auf. Dadurch wächst das Volumen, ohne dass wirklich mehr Masse in der Packung steckt. Deshalb sollte man nicht nur auf den Literpreis schauen, sondern auch auf das Gewicht.
Besonders deutlich wird der Qualitätsunterschied bei Vanilleeis. Nur wenn Vanilleextrakt, natürliches Vanillearoma oder Bestandteile echter Vanille verwendet werden, darf das Produkt so heißen. "Eis mit Vanillegeschmack" kann dagegen auch mit künstlich hergestelltem Vanillin aromatisiert sein.
Selbst die kleinen schwarzen Punkte im Eis sind kein sicherer Hinweis auf hohe Qualität. Sie stammen nicht automatisch aus echtem Vanillemark, sondern können auch aus gemahlenen Vanilleschoten geringerer Qualität kommen.
Auch bei Schokolade lohnt sich ein Blick in die Zutatenliste. Viele Produkte werben mit Vollmilch- oder Zartbitterschokolade, tatsächlich bezieht sich das aber oft nur auf kleine Stückchen im Eis. Die eigentliche Eismasse wird häufig vor allem mit fettarmem Kakao hergestellt.
Warum Supermarkt-Eis oft besonders cremig wirkt, hat ebenfalls einen Grund: Hersteller setzen häufig Emulgatoren und Stabilisatoren ein. Diese Zusatzstoffe helfen dabei, die Struktur des Eises zu verbessern, indem sie unter anderem die Bildung großer Eiskristalle verhindern.
