Im Sommer hat kaum jemand große Lust, ewig in der Küche zu stehen. Da kommen schnelle, erfrischende Rezepte gerade recht. Dieser Salat kombiniert fruchtige Süße mit frischer Würze und ist in wenigen Minuten zubereitet - perfekt für Grillabende oder ein entspanntes Mittagessen auf der Terrasse.
Für den fruchtigen Sommersalat benötigst du: eine Gurke, fünf Plattpfirsiche, vier bis fünf Lauchzwiebeln, 100 Gramm Feta, frische Minze sowie Öl, Essig, Dill und Schnittlauch für das Dressing.
Das Rezept, wie chip.de berichtet, ist denkbar einfach: Gurke, Plattpfirsiche und Lauchzwiebeln waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Feta grob zerbröseln und die Minze fein hacken. Für das Dressing Öl, Essig, einen Spritzer Süßstoff, Dill, Schnittlauch sowie Salz und Pfeffer verrühren.
Das Beste an diesem Salat: Er hat pro Portion nur rund 47 Kalorien, zwei Gramm Fett und vier Gramm Kohlenhydrate. Damit ist er auch für figurbewusste Genießer ideal.
Der Plattpfirsich stammt ursprünglich aus mediterranen Regionen und ist besonders saftig und süß - mit einer feinen Note, die an Aprikosen erinnert. Dadurch eignet er sich perfekt für frische Sommergerichte.
Du kannst den Salat ganz nach deinem Geschmack anpassen: Geröstete Pinienkerne, Walnüsse oder Pistazien sorgen für extra Biss. Auch Rucola oder Babyspinat bringen mehr Frische. Wer es cremiger mag, kann den Feta durch Ziegenkäse ersetzen oder etwas Avocado dazugeben.
Am besten servierst du den Salat direkt oder lässt ihn noch einige Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.
