Wer beim Frühstück auf Nährstoffe achtet, sollte einen Blick auf Enteneier werfen. Die Eier von Laufenten sind größer als klassische Hühnereier, haben eine festere Schale und überzeugen mit einem kräftigeren Geschmack.
Der höhere Dotteranteil sorgt für eine cremigere Konsistenz - ideal fürs Frühstück und zum Backen.
Wie chip.de berichtet, punkten Enteneier besonders bei den Nährwerten: Pro 100 Gramm enthalten sie mehr Vitamin A, D, B2, B6 und vor allem deutlich mehr Vitamin B12. Während ein Hühnerei nur 2,0 Mikrogramm B12 liefert, kommt das Entenei auf 5,4 Mikrogramm. Auch beim Eisen liegt das Entenei mit 2,7 Milligramm vorne.
Doch die Sache hat einen Haken: Enteneier bringen auch mehr Kalorien mit - 184 statt 155 Kilokalorien pro 100 Gramm. Dazu kommt ein deutlich höherer Cholesteringehalt von 680 Milligramm gegenüber 396 beim Hühnerei.
Besonders wichtig ist die richtige Zubereitung. Da bei Enten kein systematisches Salmonellen-Monitoring wie bei Legehennen erfolgt, sollten Enteneier immer gut durcherhitzt werden. Für weiche Frühstückseier, Tiramisu oder rohe Mayonnaise sind sie deshalb nicht geeignet.
Im Supermarkt wird man Enteneier kaum finden. Wer sie probieren möchte, sollte bei Hofläden, Direktvermarktern oder kleinen Bauernhöfen nachfragen. Dort gibt es sie frisch vom Erzeuger.
Fazit: Enteneier können eine interessante Alternative zum Hühnerei sein - vor allem für alle, die auf Vitamine und Eisen achten. Wer sie gut durcherhitzt und bewusst genießt, bekommt ein nährstoffreicheres Frühstück auf den Teller.
