Die besten Grill-Tipps für Fisch und Fleisch
Egal ob Leckeres aus dem Meer oder von der Weide – frisch muss es sein. Das sollten Sie bei der Auswahl des Grillfleischs beachten.
Bei Fleisch ist das erste Frischekriterium die Farbe: Rindfleisch sollte dunkelrot sein und eine feine Fettmarmorierung haben. Dasselbe gilt für Lamm. Frisches Schweinefleisch ist gleichmäßig rosa – weder zu hell noch zu dunkel.
Beim Einkauf von Fisch sollten Sie sich am besten auf Ihre Nase verlassen. Fisch darf nicht fischig oder stark riechen. Wenn man an den Kiemen schnuppert, riecht frischer Fisch nach Meerwasser oder fast neutral. Wichtig: Wer zum Beispiel Lachs grillt, sollte die Haut vorher nicht entfernen: Sie hält den Fisch auf dem Grill länger saftig.
Grillen lernen
Es ist noch kein Meister vom Himmel gefallen: Wer sich beim Grillen nicht so gut auskennt, kann das Freizeitvergnügen im Kurs lernen. Grill & Co:Angeboten werden Grillkurse wie "Steak und Smoke Kurs mit Haubenkoch Leo Gradl". Alle Infos dazu: www.grillco.at
Perfekt grillen lernt man auch bei Doppel-Grillweltmeister Adi Matzek – es gibt sogar ein Fisch-Grillseminar. Infos: www.grillschule.at
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