Der Bienenstich ist ein echter Klassiker unter den Kuchen. Doch jetzt macht ihm ein Neuling Konkurrenz: der Hummelkuchen. Der wesentliche Unterschied liegt in der saftigeren Konsistenz und der deutlich unkomplizierteren Zubereitung.
Statt des aufwendigen Hefeteigs kommt beim Hummelkuchen ein lockerer Rührteig zum Einsatz. In der Mitte sorgt eine cremige Vanille-Quark-Schicht für das typische Bienenstich-Gefühl, während ein goldbraunes Mandel-Topping den Kuchen perfekt abrundet.
Laut chip.de, das sich auf das Magazin Freundin beruft, entsteht aus lockerem Rührteig, cremiger Vanille-Quark-Füllung und karamellisierten Mandeln in wenigen Schritten ein saftiger Hummelkuchen. Das Ergebnis: weniger Wartezeit, mehr Geschmack und eine ebenso beeindruckende Optik wie das Original.
Für den Teig benötigt man 200 g weiche Butter, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 4 Eier, 250 g Mehl, 1 TL Backpulver, 100 ml Milch und 1 Prise Salz. Für die Creme braucht man 250 g Magerquark, 200 ml Sahne, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver, 40 g Zucker und 300 ml Milch.
Das Topping besteht aus 100 g Butter, 80 g Zucker, 2 EL Honig, 2 EL Sahne und 120 g gehobelten Mandeln.
Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform einfetten und mit Backpapier auslegen. Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren, Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unterheben. Den Teig in die Form füllen und 25 bis 30 Minuten backen.
Für die Creme Vanillepuddingpulver mit Zucker und Milch kochen, abkühlen lassen und Quark unterrühren. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Creme auf den ausgekühlten Boden streichen.
Für das Topping Butter, Zucker, Honig und Sahne erhitzen, Mandeln unterrühren und karamellisieren lassen. Auf der Creme verteilen und den Kuchen mindestens eine Stunde kaltstellen.
Wer noch Kondensmilch daheim hat, kann sie statt Sahne verwenden - das schmeckt besonders nostalgisch. Gehobelte Haselnüsse statt Mandeln verleihen dem Kuchen eine intensivere Note. Mit Gewürzen wie Kardamom oder Zitronenabrieb lässt sich der Teig verfeinern.
Eine Portion des Hummelkuchens enthält ca. 390 Kilokalorien, 8 Gramm Proteine, 24 Gramm Fett und 35 Gramm Kohlenhydrate. Der Kuchen sollte am besten am Tag der Zubereitung gegessen werden.
