Marinierte Lammhüfte vom Spieß
Puten- und Gemüsespieße kann jeder, mit der marinierten Lammhüfte vom Spieß überraschen Sie Ihre Gäste garantiert!
Zubereitung: ca. 20 Minuten
Marinierzeit: ca. 60 Minuten
Grillzeit: ca. 30 Minuten
Schwierigkeit: Mittel
Hilfsmittel: 4 Schaschlik-Spieße, Grillplatte für die Paprika
Grillmethode: Direkt & Indirekt
Zutaten für 4 Personen:
1,2 kg Lammhüfte
8 rote Paprika
Für die Marinade:
1 EL Rapsöl
1 rote Chili
1 Handvoll Koriander
1 Limette
Etwas Salz
Für die Vinaigrette:
2 EL Weißweinessig
1-2 EL Rapsöl
1 EL Zitronensaft
1 TL grobkörnigen Senf
Etwas Zucker
Vorbereitung in der Küche:
Die Lammhüfte parieren und in nicht zu kleine Stücke schneiden.
Für die Marinade den Koriander und die Chili fein hacken.
Den Saft der Limette auspressen, alle Zutaten verrühren und das Lamm darin wenden. Etwa eine Stunde stehen lassen.
Für den Paprika-Salat die Paprika putzen, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden.
Zubereitung am Grill:
Den Grill auf 180°C indirekte Hitze vorbereiten.
Die Paprikaspalten auf der Grillplatte grillen, bis sie weich sind und anschließend auskühlen lassen.
Die Lammhüfte auf die Spieße stecken. Die Spieße rundherum direkt grillen, bis das Fleisch etwas Farbe genommen hat.
Dann unter indirekter Hitze in ca. 30 Minuten fertig grillen. Immer wieder wenden.
In der Zwischenzeit für die Vinaigrette den Koriander hacken und mit dem Senf, dem Weißweinessig, dem Zitronensaft und dem Zucker vermischen.
Das Rapsöl in dünnem Strahl zugeben und verrühren, bis sich eine Emulsion ergeben hat. Mit Salz abschmecken.
Die Paprikaspalten mit der Vinaigrette vermischen.
Die Spieße mit dem Paprika-Salat servieren und genießen! (Red)