Meistens spielte er den Bösewichten: Paul Herman war in unzähligen Filmen zu sehen, darunter in "Es war einmal in Amerika", "Good Fellas", "Silver Linings", "Casino" und "The Irishman". In "Sopranos" verkörperte er zudem in mehreren Episoden die Rolle des Peter "Beansie" Gaeta.
Nun ist er tot, wie sein ehemaliger Kollege Michael Imperioli via Instagram bestätigte. Besonders tragisch: Hermann starb an seinem 76. Geburtstag. "Paulie (Anm. d. Red.: Paul Herman) lebte in den letzten Jahren um die Ecke von mir und ich bin froh, dass wir einige Zeit miteinander verbringen konnten, bevor er uns verließ. Ich werde ihn vermissen", schrieb Imperioli zu einem Foto von ihm.
Er nennt Paul einen "erstklassigen Geschichtenerzähler" sowie einen "verdammt guten Schauspieler". Die Todesursache ist nicht bekannt.