Verschwendung von Lebensmitteln Einhalt gebieten

13.04.2022, 10:26

PROJEKTNAME: Nachhaltige Bildung
UNTERNEHMEN: Best of the Rest
KATEGORIE: Zivilgesellschaft
THEMENBEREICH: Bildung im Bereich nachhaltige Lebensmittelverwertung
TEILNEHMERZAHL: 5
PROJEKTSTART: 2015
STATUS: Ist immer noch aktiv
REGION: Klagenfurt/Kärnten
WIRKUNGSFELD: Ganz Österreich
INSTITUTIONALISIERT: Als Verein
KONTAKTPERSON & PROJEKTTRÄGER: Elke Oberhauser
WEB: https://www.bestoftherest.at/

Darum geht es beim Projekt "Nachhaltige Bildung"

– Workshops zum Thema nachhaltige Lebensmittelverwertung für Hotellerie und Gastronomie, für soziale Einrichtungen, Schulen, Lehr- und Lehrlingsbetriebe

– Maßgeschneiderte Bildungskonzepte mit individueller Schwerpunktsetzung für unter anderem:
~ Hotellerie und Gastronomie inklusive Schwerpunkt auf Budgetierung, Kühlschrankmanagement, kreatives Lebensmittel-Verarbeiten
~ für soziale Einrichtungen Schwerpunkt auf kostensparende Lebensmittelverarbeitung, Kochen nach dem "Aus wenig mach viel"-Prinzip
~ für Schulen Schwerpunkt auf nachhaltige Bildung: Woher kommen Lebensmittel? Wie werden diese angebaut, transportiert, verarbeiten? Worauf achtet man beim Lebensmittelkauf?

Weitere Informationen:

– Best Of The Rest-Schulworkshop
– Kühlschrank-Workshop
– Komplettangebot für Soziale Einrichtungen 2021

Heute For Future-Award im Gespräch mit Elke Oberhauser

Was zeichnet Ihr Projekt aus bzw. wie unterscheidet es sich von anderen?

Ich, Elke Oberhauser, bin Pionierin der nachhaltigen Lebensmittelverwertung. Ich verfüge über jahrzehntelange Erfahrung in der Top-Gastronomie und habe bisher 190 Schulklassen unterrichtet, 250 Workshops abgehalten und mit meiner Arbeit 26.000 kg Lebensmittel gerettet.

Was sollte geschehen, damit Ihre praktische Arbeit erleichtert wird? Wer sollte aktiv werden?

Es ist bereits gesetzlich verankert, dass das Thema "Nachhaltigkeit" in den Schulen bearbeitet wird, es fehlen jedoch die finanziellen Mittel dies umzusetzen. Eltern haben nicht die Möglichkeit, zusätzlich Geld im privaten Kontext für Weiterbildung dieser Art auszubringen. Ebenso fehlt es sozialen Einrichtungen und der Hotellerie und Gastronomie nachhaltig zu arbeiten

Glauben Sie, dass Ihr Projekt auch anderswo durchgeführt werden könnte?

Ja, auch im Ausland.

Welche Voraussetzungen sollten erfüllt sein, dass Ihr Projekt anderswo nachgemacht werden könnte?

Die Best of the Rest-Botschafter müssten ausgebildet werden. Die Bildungskonzepte samt Curricula wurden bereits erarbeitet und könnten jederzeit zur Anwendung gebracht werden. Die Unterstützung von passenden Bildungsträgern (für Skalierbarkeit der Projekte) braucht es ebenso wie die finanzielle Unterstützung, um flächendeckend Weiterbildung zu ermöglichen.