"Ein paar Grünpflanzen werden noch aufgestellt. Hier und da kommt noch Deko dazu. Aber wir sind bereit", so Sascha Ruhm im Gespräch mit "Heute". Zu essen gibt es in dem ganz frisch eröffneten Lokal "Zentruhm" in der Schreyvogelgasse 8 (Wien-City) Tappas als leichte Interpretation der internationalen Küche, mit einem Fokus auf japanisch-peruanischen Rezepten.
Marcel Ruhm ist der Profi in der Küche, sein Bruder Sascha macht den Service und die Logistik. "Wir haben schon zusammen die Ausbildung gemacht. Und seit sieben Jahren arbeiten wir zusammen in unserem Lokal Diningruhm. Man weiß dann einfach, wer was am besten kann, unsere Arbeitsteilung funktioniert", so die Brüder. In dem Lokal in der Shreyvogelgasse in der City war vorher das Schubert eingemietet.
Auf der Karte des Zentruhm stehen rund 50 Speisen, die Tappas gibt es ab 5 Euro. Die beiden Brüder mit den zwei Hauben empfehlen pro Person vier bis fünf Portionen. "Wir wollen eine junge Zielgruppe ansprechen, die am Abend für 35 bis 50 Euro pro Person essen will. So kann man sich den Lokalbesuch wöchentlich leisten und nicht nur einmal zum Geburtstag." Bestseller sind Tostada Spicy Salmon (4,90 Euro), knuspriger Reis mit Lachs und Avocado (7,50) und die Focaccia mit Rosmarin um 5,50 Euro.
Menschen, die gern teilen, denn darum geht es bei Tappas, sollen vom Konzept angesprochen werden und all jene, die offen sind für ausländische Kulinarik. Auch vegan, vegetarisch und glutenfrei sind die Gerichte möglich. So versteht sich das Lokal als leichtere und zugänglichere Variante zum höherpreisigen Lokal Diningruhm, das die beiden Gastronomen bereits in Wien-Wieden führen.
Aber auch auf einen Drink mit kleinem Snach kann man vorbei kommen. Dafür haben die beiden einen nonchalanten Bereich rund um die Bar eingerichtet, an dem es ohne Reservierung spontan und lebhaft zugehen soll. Hier gibt es Cocktails wie den Pisco Sour (12 Euro), Negroni (9 Euro) oder Spicy Margarita (12 Euro), japanisches Kirin Bier (4,50 Euro 0,3L) und heimisches Zwettler in Varianten (ab 4,20 Euro).
Der Kaffee kommt vom Wiener Naber Kaffee. Auf der Weinkarte stehen 50 Positionen, 40 weiß, zehn rot, zwei Drittel national aus Österreich, die übrigen international. Jeden Freitag kommt ein Winzer ins Lokal und gibt ein Wein Tasting, dazu sind alle Gäste eingeladen, Anmeldung ist nicht nötig - einfach kommen und kosten. Von 16 bis 22 Uhr gibt es warme Küche. Eine Reservierung am Abend wird empfohlen.
