Reinhard Gerers Meerwolf in Fenchelsud

Sie haben Gusto auf Fisch und möchten gleichzeitig ein bisschen Abwechslung in Ihre Küche bringen? Probieren Sie doch mal einen Meerwolf in Fenchelsud. Als Beilage dazu passen sehr gut Salzkartoffeln.

Sie haben Gusto auf Fisch und möchten gleichzeitig ein bisschen Abwechslung in Ihre Küche bringen? Probieren Sie doch mal einen Meerwolf in Fenchelsud. Als leckere Beilage dazu passen Salzkartoffeln.  Infos zur Zubereitung: Anzahl Personen 6 Dauer 20-25 Minuten  Schwierigkeitsgrad Leicht Zutaten: 4 Fenchelknollen 1-2 El Olivenöl 1/8l Weißwein 1/4l Hühnerfond 1kg Meerwolffilet Salz  Pfeffer Zubereitung:   Fenchelknollen waschen, halbieren, Strücke herausschneiden, Fenchelgrün abzupfen. Knollen in Streifen schneiden, Grün fein hacken. Olivenöl erhitzen und Fenchel darin anschwitzen, mit Wein ablöschen, Hühnerfond zugeben und auf ca. 2/3 der ursprünglichen Menge einkochen. Meerwolffilet in 6 Stücke teilen, salzen und mäßig pfeffern. Fenchelsud in eine große Pfanne gießen, Fenchel hineingeben. Fisch darauflegen und bei milder Hitze ca. 2 Minuten pro Seite gar ziehen lassen. Fenchelsud mit Salz und Pfeffer abschmecken, Fenchelgrün und 1 Spritzer Olivenöl einrühren. Fisch mit Fenchelsud übergießen und servieren.  Quelle: Reinhard Gerer (2011): MODERNE KLASSIKER. Geniale Erfolgsrezepte für zu Hause. Erschienen im Verlag Kremayr & Scheriau KG. 208 Seiten. Preis: 29,90 Euro.