Was als Idee während der Corona-Pandemie begann, wird jetzt zum vollwertigen Gastronomie-Konzept. Brioche&Brösel, bekannt für seinen erstklassigen Schnitzelburger, zieht nun am Freitag (12. Juni) in ein eigenes Lokal in der Rotenturmstraße 11 in der Wiener City.
Die Figlmüller Group hatte Brioche&Brösel als moderne Neuinterpretation des klassischen Wiener Würstelstands gestartet. Der Wiener Schnitzelburger entwickelte sich rasch zum Streetfood-Hit und machte das Konzept weit über die City hinaus bekannt. Nun folgt mit dem Umzug der nächste Schritt.
Im neuen Lokal kommen auch Naschkatzen auf ihre Kosten. Als süße Neuheit wird ein Apfelstrudel-Burger angeboten. Der Mehlspeisen-Klassiker wird dabei zwischen zwei Brioche-Hälften serviert. Ergänzt wird das Angebot durch Pommes, hausgemachte Saucen und Kaiserschmarrn-Pommes.
Ein weiteres Highlight ist das Wiener Milch-Eis. Zum Start gibt es die Sorten Marillenknödel, Mannerschnitte und Soletti Caramel. Weitere Varianten sollen im Laufe des Jahres folgen. "Heute" durfte schon einmal vorkosten. "Die Kaiserschmarrn-Pommes waren echt ein Traum", so "Heute"-Redakteurin Caro. "Auch das Eis war ein Geschmackserlebnis. Cool ist, dass man das Bier selbst zapfen kann."
Besonderen Wert legen die Betreiber auf Handarbeit und frische Zutaten. Sämtliche Produkte werden täglich frisch verarbeitet. Entwickelt wurden die Rezepte gemeinsam mit den Küchenchefs Markus Brunner und Bernhard Schiefer.
Die bekannten Klassiker bleiben weiterhin das Herzstück des Angebots. Auf der Karte stehen Schnitzelburger, Tafelspitzburger und Backhendlburger. Neu dazu kommt unter anderem der vegetarische "No Hendl"-Burger. Ein entscheidendes Detail beim Wiener Schnitzelburger sei die eingelegte Zitrone. Sie verleihe dem Burger seinen typischen Geschmack und mache aus einem klassischen Burger einen "Wiener Burger".
Für Hans und Thomas Figlmüller ist die Eröffnung ein besonderer Meilenstein: "Mit dem neuen Lokal haben wir nun den Raum, das zu zeigen, was uns von Beginn an angetrieben hat: Wiener Küche, die man nicht erklären muss. Die man einfach kennt." Die Preise gibt es auf der Homepage!
