Zu dem Thema gesündestes Gemüse gibt es so viele Meinungen wie Gemüseliebhaber selbst. Die eine schwören auf Brokkoli und Paprika, die anderen setzen auf den guten alten Blattsalat. Eine amerikanische Studie hat nun herausgefunden, worauf sie wirklich zählen können.
gibt es so viele Meinungen wie Gemüseliebhaber selbst. Die eine schwören auf Brokkoli und Paprika, die anderen setzen auf den guten alten Blattsalat. Eine amerikanische Studie hat nun herausgefunden, worauf sie wirklich zählen können.
Forscher der William Patterson University in New Jersey haben im Rahmen der Studie "Powerhouse fruits and vegetables" 47 verschiedene Gemüsearten untersucht um herauszufinden, wer nun wirklich die Nase vorne hat. Das Ergebnis ist durchaus überraschend:
Der Höchstwert wurde bei 100 gedeckelt, ein einziges Gemüse erreichte mit dem riesigen Abstand von neun Punkten tatsächlich die Höchstwertung.
Welche fünf Gemüsesorten Sie in Zukunft öfters in Ihren Speiseplan einbauen sollten, sagen wir Ihnen auf den nächsten Seiten.
Platz 5: Spinat (86,43 Punkte)
Nicht nur Popeye schwört auf Spinat, es ist allgemein bekannt, dass das Grünzeug ein wahres Powerfood ist. Es hat einen hohen Gehalt an Mineralien, Vitaminen (β-Carotin, auch Pro-Vitamin A genannt, Vitamine der B-Gruppe, Vitamin C) und .
Er besitzt zwar innerhalb der Gemüsearten einen hohen Gehalt an Eisen (3,5 Milligramm in 100 Gramm frischem Spinat), den bis heute noch gelegentlich behaupteten, außergewöhnlich hohen Eisenanteil besitzt Spinat jedoch nicht. Bei nur 20 Kalorien/100 Gramm können Sie ohne schlechtes Gewissen zuschlagen.
Platz 4 lesen Sie auf der nächsten Seite
Platz 4: Rote Rüben (87,08 Punkte)
Aufgrund ihres hohen Vitamin-B-, -, Eisen- und vor allem Folsäuregehalts ist die so genannte Rote Bete ein gesundes Gemüse, das gegart als Beilage gereicht oder roh für Salate verwendet wird. Ferner ist die Rote Bete ein Bestandteil von Labskaus (Norddeutschland, Nordeuropa) und Borschtsch (Osteuropa). Die Blätter können gekocht gleichfalls verzehrt werden. Sie sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen.
Der Saft der Rübe wirkt leistungsfördernd im Vergleich zur gleichen Menge Johannisbeersaft. Die leistungssteigernde Wirkung ist auf ihren hohen Nitratgehalt zurückzuführen.
Weiter gehts mit Platz 3!
Platz 3: Mangold (89,27 Punkte)
Die Pflanze enthält außerordentlich viel , außerdem Vitamin A und Vitamin E, sowie Natrium, Magnesium, Kalium und Eisen. Die Mangoldwurzel enthält viel Zucker, der in früheren Zeiten durch Auskochen gewonnen wurde. Später löste die Zuckergewinnung aus der nahe verwandten Zuckerrübe dieses Verfahren ab.
Die Mangoldblätter zählen zu den Lebensmitteln mit sehr hohem Oxalsäuregehalt, was von Nierenkranken (Oxalatsteine) zu beachten ist. Des Weiteren sollte Mangold wegen des hohen Oxalsäuregehalts nicht roh verzehrt werden (dieser verringert sich beim Kochen).
Einfach umblättern für den zweiten Platz!
Platz 2: Chinakohl (91,99 Punkte)
Chinakohl enthält , Folsäure und Vitamine der B-Gruppe. An Mineralstoffen liefert er Kalium und Eisen. Er enthält, wenn auch im Geschmack nur abgeschwächt erkennbar, die für Kohlgewächse charakteristischen Senföle (Glukosinolate).
Diese Stoffe gehören zu den sekundären Pflanzenstoffen und können das Risiko für bestimmte Krebserkrankungen senken, das Immunsystem positiv beeinflussen, gegen Bakterien wirken sowie zellschädigende Sauerstoffmoleküle (freie Radikale) neutralisieren.
Und den großen Sieger gibts auf der nächsten Seite!
Platz 1: Brunnenkresse (100 Punkte)
Sie enthält sehr viel Vitamin A und Vitamin C sowie hohe Mengen von Eisen, Jod, Kalzium und . Sie soll so gesund sein, dass sie im 17. Jahrhundert Soldaten sogar als Heilmittel gegen Skorbut verabreicht worden sein soll.
Außerdem eignet sich die Brunnenkresse besonders gut für eine Kur. Für die Herstellung der diversen Heilmittel werden vor allem die Blätter dieser Pflanze verwendet. Für einen Tee benötigt man ein bis zwei Teelöffel Brunnenkressekraut (getrocknet), und dieses wird mit ca. 150 ml Wasser aufgegossen.
