Die 5 besten Schlank-Suppen für den Herbst

Eine heiße Sache: Sobald die Kälte wieder das Land beherrscht und der Wind einem um die Ohren pfeift, steigt der Appetit auf eine warme und nahrhafte Suppe. Ob Spinat, Kürbis oder Knoblauch - das herbstliche Gericht heizt an kalten Tagen so richtig ein und zaubert uns ein zufriedenes Lächeln ins Gesicht. Wir stellen Ihnen unsere liebsten Suppenrezepte vor, die Sie ganz einfach nachkochen können.

 

Nichts heizt uns in den kalten Monaten mehr ein, als ein gutes Süppchen. Es wärmt den Magen, hebt die Stimmung und verleiht ein inneres Wohlgefühl. Zudem sind die köstlichen Eintöpfe tolle Sattmacher und - bei entsprechender Zutatenwahl - kalorienarm.

Mit unseren schlanken Suppenrezepten steuern Sie geschmackvoll das körpereigene Temperaturverhalten, stärken das Immunsystem und verhindern Speckröllchen. 

Genießen Sie unsere fünf leckeren Rezepte und verschönern Sie Ihren Herbst auf kulinarische Weise!

Zuckerschotensuppe

Zutaten:


1 mehlig kochende Kartoffel
1 Schalotte
1 EL Olivenöl
600 ml Gemüsebrühe
250 g Erbsen
2 TL milder Essig
50 Gramm Zuckerschoten
Salz
Pfeffer


Zubereitung: 

Kartoffel schälen und würfeln. Schalotte abziehen und hacken. Olivenöl erhitzen und die Schalotte darin andünsten. Kartoffelwürfel und Gemüsebrühe dazugeben, bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen. Erbsen dazugeben und nochmals 5 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas Essig abschmecken.

Zuckerschoten putzen, abspülen und sehr schräg in dünne, etwa 2 cm lange Streifen schneiden. Die Zuckerschotenstreifen in Salzwasser etwa 1 Minute kochen lassen, dann abgießen. Die Suppe in Schalen anrichten und mit Zuckerschotenstreifen bestreuen.

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Karottencremesuppe mit Topfennocken

Zutaten:


3 Schalotten
600 g Karotten 
40 g Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
500 ml Milch (fettarm)
1/2 Orange
40 g Brunnenkresse
Salz
frisch gemahlener Pfeffer


Topfenknocken:


250 g Magertopfen
60 g Margarine
1 Ei
3 EL Speisestärke 
Salz 
1/2 TL Zucker


Zubereitung:

Für die Karottencremesuppe:

Schalotten abziehen und fein würfeln. Karotten schälen und in Stücke schneiden. Schalotten in Olivenöl glasig andünsten. Karotten, Brühe und Milch dazugeben und im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und frisch gepresstem  Orangensaft abschmecken. 

Für die Topfennocken:

Topfen auf einem Sieb 2 Stunden abtropfen lassen. Olivenöl in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze zerlassen, aber nicht bräunen. Etwas abkühlen lassen. Zuerst das Ei, dann das Öl die Speisestärke, Salz und Zucker verrühren. Dann den Topfen unterrühren. Mit 2 Teelöffeln kleine Nocken abstechen. In einen weiteren Topf mit siedendem Salzwasser geben, etwa 10 Minuten gar zeihen lassen.

Die zarten Nocken mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und warm halten. Brunnenkresse abspülen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Die Suppe erwärmen. Topfennocken hineingeben und mit Brunnenkresseblättchen bestreuen.

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Curry-Linsensuppe

Zutaten:


1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
20 g Ingwer 
300 g Karotten
1 Esslöffel Olivenöl
100 g rote Linsen 
1 TL Tomatenmark
1 TL mildes Currypulver
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Liter Geflügel- oder Gemüsebrühe
3 Stiele glatte Petersilie
150 g griechisches Joghurt (fettarm)
1 TL Harissa
3 EL gesalzene Pistazien
1 Limette
Salz


Zubereitung:

Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen und würfeln. Karotten ebenfalls schälen und würfeln. Olivenöl in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebel-, Knoblauch- und Ingwerwürfel bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Karotten dazugeben und weitere zwei Minuten dünsten. Linsen auch dazugeben und kurz mitdünsten. Tomatenmark, Curry und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mitkochen.

Brühe hinzugeben und die Suppe aufkochen lassen. Zugedeckt die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Nun Petersilienblätter abzupfen und klein schneiden. Joghurt mit der Harissapaste verrühren und die Pistazien zerhacken. Suppe mit dem Schneidestab pürieren und mit Salz und Pfeffer und einigen Spritzern Limettensaft abschmecken. Die Suppe mit Petersilie, Harissa-Joghurt und Pistazien servieren. 

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Kürbiscremesuppe mit Jakobsmuscheln

Zutaten:

 

500 g Kürbisfruchtfleisch
700 ml Geflügelbrühe
1 EL Currypulver mild 
1 Knoblauchzehe
1 Scheibe Ingwer
1 Stück Zimtrinde
1/2 Vanilleschote ausgekratzt
4 EL Olivenöl
Salz
4 Jakobsmuscheln küchenfertig
1 TL Sonnenblumenöl
1 TL Olivenöl
Mit Vanille aromatisiertes Salz
Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung:

Das Kürbisfleisch in 1 cm große Würfel schneiden. Die Kürbiswürfel zusammen mit der Brühe in einen Topf geben, zum Kochen bringen, Temperatur zurückschalten und ca. 20 min köcheln lassen. 1 EL Currypulver zugeben, alles gut pürieren.

Den Knoblauch abziehen, halbieren, zusammen mit dem Ingwer, der Zimtstange und die der Vanilleschote in die Suppe geben, ca. 10 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Jakobsmuscheln waschen, trocken tupfen und in heißem Öl je Seite 1 Minute braten. Vom Herd nehmen, ziehen lassen. Olivenöl zugeben, schmelzen lassen und die Jakobsmuscheln damit beträufeln.

Die Gewürze aus der Suppe nehmen, die Zimtsplitter abwaschen. Die Suppe gegebenenfalls nach würzen, auf 4 Teller aufteilen und je eine Jakobsmuschel vorsichtig darauf legen, etwas Zimt darauf drapieren und mit Curry und Salz bestreut servieren.

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Misosuppe

Zutaten:

 

10 g getrocknete Wakame-Alge
150 g Enokipilz oder Champignons 
2 Frühlingszwiebeln
150 g Tofu
2 TL Sesam
1/2 Limetten 
600 ml klassische Gemüsebrühe
2 EL weißes Miso
2 EL Sojasoße


Zubereitung: 

Wakame-Algen in warmem Wasser 10 Minuten einweichen. Enokipilze oder Champignons putzen und klein schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Tofu in 2 cm große Würfel schneiden. Sesam in einer Pfanne rösten, auf einem Teller abkühlen lassen. Limetten auspressen. Gemüsebrühe aufkochen, Frühlingszwiebeln und Pilze darin 3 Minuten kochen.

100 ml Brühe abnehmen und mit der Misopaste verrühren, unter die restliche Brühe rühren, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Sojasoße und 1 EL Limettensaft würzen. Algen in einem Sieb abtropfen lassen. Wenn gewünscht, klein schneiden und mit dem Tofu in die Suppe geben. Mit Sesam bestreut servieren.