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Feigen-Johannisbeer-Marmelade
Beide Früchte sind zwar im Winter heiß begehrt, doch im Sommer erinnern Sie an den letzen Urlaub in Italien.
(31 kcal pro Glas)
Zutaten
1400 g vollreife Feigen
750 g rote Johannisbeeren
500 g Gelierzucker
100 ml Cassis
Zubereitung
Feigen vierteln, mit der Schnittfläche nach oben auf das Arbeitsbrett legen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus den Häuten kratzen. 800 g Fruchtfleisch abwiegen. Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen und mit einer Gabel von den Rispen streifen. Feigen und 700 g Johannisbeeren mischen. Früchte und Zucker in einen Topf geben und gründlich mischen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, mindestens 3 Minuten sprudelnd unter ständigem Rühren kochen. Cassis dazugeben und eine weitere Minute kochen lassen. Flüssigkeit heiß in die vorbereiten Gläser füllen und mit Deckeln verschließen. Kopfüber 5 Minuten stehen lassen, anschließend wieder aufrecht stellen.