Wenn die Temperaturen steigen, verändert sich auch der Biergeschmack. Das zeigt eine Untersuchung der Craft-Brauerei 32 Via dei Birrai in Venetien, berichtet die Kleine Zeitung. Die Brauer wollten wissen, wie sich die aktuelle Hitze auf das Trinkverhalten auswirkt – und stießen auf einen klaren Trend.
"Bei dieser Hitze ist es naheliegend, dass der Fokus auf Bieren mit moderatem Alkoholgehalt und weniger Malz liegt", sagt Fabiano Toffoli, Braumeister und Mitbegründer von 32 Via dei Birrai gegenüber der italienischen Nachrichtenagentur ANSA.
Der Grund dafür sei einfach: Bei hohen Temperaturen stehe der Wunsch im Vordergrund, den Durst zu stillen und sich zu erfrischen. Deshalb würden viele Gäste Biere mit geringerem Alkoholgehalt bevorzugen. Gleichzeitig würden im Sommer häufiger leichte Speisen auf den Tisch kommen, dazu muss das Bier geschmacklich passen.
Auch bei den Aromen zeichne sich ein klarer Trend ab. "Im Sommer suchen wir nach Getränken, die das Essen auf natürliche Weise ergänzen, ohne die Aromen zu überdecken", erklärt Toffoli.
Besonders gefragt seien deshalb mildere und trockenere Biere. "Die Konsumenten suchen nach milderen, trockeneren Bieren, die perfekt zu kalten mediterranen Gerichten passen oder sich auch solo ideal für einen entspannten Tagesausklang eignen."
Nach Beobachtung der Brauerei gewinnen außerdem regionale Zutaten, Saisonalität und das gemeinsame Genießen zunehmend an Bedeutung. Gleichzeitig würden sich immer mehr Gäste bewusst für bestimmte Getränke entscheiden.
Diesen Trend bestätigt auch ein aktueller Bericht von IWSR Drinks Market Analysis. Demnach orientiert sich der internationale Getränkemarkt immer stärker an bewusstem Konsum, so die Kleine Zeitung. Qualität des Genusserlebnisses, Mäßigung und die Wahl passender Produkte für unterschiedliche Gelegenheiten rücken dabei zunehmend in den Mittelpunkt.
