Zutaten für 1 Portion:
2 Eier
60 g Zucker
25 g Butter
60 g Mehl
20 g Kakaopulver
Zucker zum Bestreuen
Curd
25 g frischer Ingwer
2 Biolimetten
2 Zitronen
200 g Zucker
100 g Butter
2 Eier
4 Feigen
60 g Honig
2 EL Limettensaft
Zubereitung:
1. Für den Biskuit Eier und Zucker mit demSchneebesen in der Küchenmaschine in 10 Minuten zu einer sehr dicklich-cremigen Masse aufschlagen. Butter zerlassen. Mehl und Kakao sieben und mischen. Butter und Mehlmischung abwechselnd unter die Eimasse heben.
2. Die Masse 1 cm dick auf ein mit Backpapier belegtes kleines Blech streichen (25 x 13 cm), im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 12-15 Minuten backen (Gas 2-3, Umluft nicht empfehlenswert).
3. Biskuit aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen. Teigrand vom Blech lösen, Biskuitum gekehrt auf ein mit wenig Zucker bestreutesTuch stürzen. Backpapier vorsichtig lösen, locker wieder auf den Biskuit legen.
4. Für den Curd Ingwer schälen und fein reiben.Von 1 Limette die Schale fein abreiben,Limetten und Zitronen auspressen (ergibt100 ml Saft). Zitrussaft mit Zucker und Butter erwärmen, bis sich beides aufgelöst hat.
5. Eier aufschlagen und verquirlen. Etwas Zitrusmischung unter die Eier mischen (damit die Eier nicht gerinnen!). Eimasse unter schnellem Rühren in die Zitrusmischung rühren. Masse unter schnellem Rühren mit einem Schneebesen aufkochen (mindestens 30 Sekunden richtig durchkochen!), durch ein nicht zu feines Sieb streichen. Limettenschale und Ingwer zufügen, mit Frischhaltefolie abgedeckt kalt stellen (die Folie soll direkt auf dem Curd aufliegen).
6. Feigen putzen und in Spalten schneiden. Mit Honig und Limettensaft 15 Minuten marinieren. Biskuit in Stücke schneiden und mit Feigen und kaltem Ingwer Curd in Gläser geschichtet sofort servieren. (Red)
