Beobachtet vor einem Lebensmittelgeschäft in Wien: Ein ganzes Lamm lag ungekühlt in einem Pkw-Kofferraum. Riesige Fleischstücke wurden auf der Straße umgeladen, während ein Hund neugierig daran schnüffelte. Passanten filmten die schockierende Szene (Video unten), das Marktamt reagierte sofort. Doch was mit dem Fleisch passierte, bleibt unklar.
"Heute" wollte wissen, wie gefährlich solches Gammelfleisch wirklich ist und hat bei der AGES (Österreichische Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit) nachgefragt. Die Experten warnen: Wer verdorbenes oder ungekühlt transportiertes Fleisch isst, setzt sich einem hohen gesundheitlichen Risiko aus.
Noch erschreckender ist der Fall einer illegalen Fleischerei in Wien. Dort wurde Dönerfleisch ohne jede Kühlung auf dem Boden gelagert, bei fast 20 Grad. Drei Lokale wurden beliefert, doch die Behörden nennen keine Namen. Eltern sorgen sich, Kunden ahnen nichts, während die Untersuchungen noch laufen.
Auch hier bestätigt die AGES: Solche hygienischen Missstände können schwerwiegende Erkrankungen verursachen – von Durchfall über Blutvergiftung bis hin zu lebensbedrohlichen Infektionen.
Auch auf den Straßen gibt es Probleme. In Niederösterreich stoppte die Polizei einen Transporter voller Fleisch – ohne funktionierende Kühlung. Das Fahrzeug war auf dem Weg nach Wien, die verderbliche Ware hätte in den Handel gelangen können. Solche Fälle sind keine Seltenheit, immer wieder tauchen Transportprobleme mit Fleisch auf.
Das Gesundheitsrisiko ist enorm. Campylobacter und Salmonellen gehören zu den häufigsten Erregern, die über Fleisch übertragen werden. Sie lösen Durchfall, Erbrechen und Fieber aus. Besonders gefährlich sind STEC-Bakterien, die ein tödliches Nierenversagen verursachen können.
Ein weiteres Problem sind Listerien. Diese Erreger vermehren sich sogar im Kühlschrank und können zu Sepsis oder Hirnhautentzündung führen. Besonders für Schwangere, Ältere oder Menschen mit geschwächtem Immunsystem ist das Risiko hoch.
Viele dieser Keime sind unsichtbar. Selbst Fleisch, das frisch aussieht, kann hochbelastet sein. Salmonellen verdoppeln sich bei Zimmertemperatur alle 20 Minuten, und selbst eine kurze Unterbrechung der Kühlung kann riskant sein.
Um sich zu schützen, ist Durchgaren entscheidend. Erst bei einer Kerntemperatur von über 70 Grad werden gefährliche Bakterien sicher abgetötet. Sauberkeit in der Küche und richtige Lagerung sind ebenso wichtig, um Infektionen zu vermeiden.
Die jüngsten Skandale zeigen: Ekel-Fleisch ist keine Seltenheit. Behörden stehen unter Druck, strengere Kontrollen und härtere Strafen zu verhängen. Doch ob das reicht, um weitere Fälle zu verhindern?
