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Österreicher lieben es zu frühstücken

Heute Redaktion
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Bild: Hybrid Images (Cultura RF)

Eine von Karmasin Motivforschung durchgeführte Studie zu den Ernährungsgewohnheiten der österreichischen Bevölkerung zeigt: 71 Prozent der Österreicherinnen und Österreicher nehmen sich täglich Zeit für ihr Frühstück - 96 Prozent frühstücken zumindest gelegentlich.

Am Frühstücksverhalten der Österreicher generell hat sich damit im Laufe der Jahre nur wenig geändert: Zu den klassischen Lieblingszutaten gehören hierzulande nach wie vor Kaffee, Butter und Marmelade, sowie Wurst oder Käse und Brot bzw. Gebäck. Aber auch Frühstückscerealien (Flakes oder Frühstücksflocken), vor allem mit Vollkorn, erfreuen sich zunehmender Beliebtheit.



Österreicher frühstücken gerne
Was von Montag bis Freitag frühmorgens auf den Tisch kommt, unter­scheidet sich erheblich vom Frühstück am Wochenende:

Während wochentags meist kurz, unter Zeitdruck und gerne süß gefrühstückt wird, nehmen sich am Wochenende vor allem Familien viel Zeit, um den Tag mit einem gemeinsamen und ausgiebigen Frühstück zu beginnen; vor allem mit den klassischen Zutaten wie Butter, süßem Brotaufstrich, Wurst oder Käse sowie mit Ei, Brot und Gebäck. Das Frühstück ist dabei deutlich umfangreicher als unter der Woche; man frühstückt entspannter und nützt die Zeit zur Unterhaltung.
Der Faktor Zeit spielt laut der Studie beim Thema Frühstücksgewohnheiten eine der wichtigsten Rollen. Unter der Woche bleibt oft nur wenig Zeit für das Frühstück; man fühlt sich wenig entspannt, müde und unter Zeitdruck. Dementsprechend fällt das Frühstück umso kleiner aus, je weniger Zeit dafür bleibt.

Ein ausgewogenes Frühstück setzt sich – wie jede Mahlzeit – aus Bestandteilen mehrerer Lebensmittelgruppen zusammen. Im Idealfall, so die Ernährungsexpertin, besteht die erste Mahlzeit des Tages aus einem Getreideprodukt, Obst oder Gemüse, fettarmer Milch oder einem fettarmen Milchprodukt und einem Getränk (z.B. ungesüßter Tee oder Wasser).


Getreideprodukte sollten möglichst oft Vollkorngetreide enthalten. Vollkorn liefert wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und Kohlenhydrate. Dies ist mit ein wesentlicher Grund dafür, dass 43 Prozent der Österreicher, die zum Frühstück gerne Cerealien (also: Flakes oder Frühstücksflocken) zu sich nehmen, dabei Cerealien mit Vollkorn bevorzugen.


Die Studie zeigt, dass 86 Prozent der häufigen Cerealien-Konsumenten ihre bevorzugte Frühstückszutat sowohl wochentags, als auch am Wochenende zu sich nehmen. Wichtiger Grund dafür: die unkomplizierte und rasche Zubereitung von Frühstückscerealien.
Vor allem für Mütter ist es oft eine Herausforderung, auf die ausgewogene Ernährung ihrer Kinder zu achten. Während für die Kleinen der Geschmack ausschlaggebend ist und süße bzw. knusprige Produkte am meisten gefragt sind, achten Mütter besonders auf Qualität und hochwertige nährstoffreiche Produkte.
Frühstückscerealien erfreuen sich laut Karmasin-Studie vor allem bei Kindern großer Beliebtheit – unabhängig von Tag und Uhrzeit. Außerdem gilt: Wer gemeinsam isst, isst auch oft das Gleiche. Es werden daher in 51 Prozent der Haushalte Cerealien auch von anderen Personen konsumiert; 58 Prozent davon sind Kinder.


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Tipps für einen guten Start in den Tag:

 

Auch wenn unter der Woche kaum Zeit für ein ausgiebiges Frühstück bleibt, so ist es dennoch nicht ratsam mit nüchternem Magen das Haus zu verlassen. Das gilt vor allem für Kinder. Neben Obst, Gemüse, Milch oder Milchprodukten und ausreichend Flüssigkeit sind vor allem Getreideprodukte, möglichst mit Vollkorn; ein wertvoller Bestandteil für ein ausgewogenes Frühstück, das einen positiven Start in den Tag ermöglicht.
Erst nach ca. 20 Minuten und wenn ordentlich gekaut wird, setzt ein Sättigungsgefühl ein. Zeit, die man für sein Frühstück unbedingt einplanen sollte, raten Experten. Wer am Morgen vor dem Verlassen des Hauses keine Zeit hat oder nur schwer etwas hinunter bekommt, sollte auf jeden Fall etwas trinken (ungesüßten Tee oder Wasser, verdünnter Obst- oder Gemüsesaft).
Das Frühstück sollte dann sobald als möglich nachgeholt werden. Ein schnell zubereitetes, ausgewogenes Frühstück wäre beispielsweise ein Getreideprodukt (möglichst mit Vollkorn) mit Milch oder Milchprodukten, frisches Obst oder Gemüse und ausreichend Flüssigkeit. Diese Frühstückszutaten lassen sich einfach auch am Arbeitsplatz oder in der Schule anrichten.
Ernährungsexperten empfehlen zum Frühstück eine Kombination aus Getreide (möglichst mit Vollkorn), Obst oder Gemüse, Milch oder Milchprodukten und ausreichend Flüssigkeit (Tee, verdünnte Fruchtsäfte, etc.). Dabei spielen vor allem Produkte mit Vollkorn eine wichtige Rolle. Vollkorn enthält wertvolle Ballaststoffe und wichtige Vitamine und Mineralstoffe.
Calcium ist ein wichtiger Mineralstoff, der im Körper für eine Vielzahl von Funktionen, wie der Erhaltung von Knochen und Zähne, verantwortlich ist. Da der Körper Calcium nicht produzieren kann, ist es wichtig, dass Calcium mit der Nahrung aufgenommen wird. Besonders bei Kindern und Jugendlichen sollte auf eine ausreichende Calcium-Versorgung (z. B. durch Milch und Milchprodukte) geachtet werden.

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