Bereits unsere Großmütter wussten über die wundervolle Wirkung des Kefir Bescheid. Das dickflüssige, kohlensäure- und leicht alkoholhaltige Milchgetränk gilt als echter Schlankmacher und Hausmittel in Sachen Gesundheit. Wir haben die wichtigen Fakten über den Powerknolle - Kefir entsteht wenn man Kefirknollen ein bis zwei Tage mit Kuh-, Ziegen- oder Schafsmilch versetzt - zusammengefasst.
Bereits unsere Großmütter wussten über die wundervolle Wirkung des Kefir Bescheid. Das dickflüssige, kohlensäure- und leicht alkoholhaltige Milchgetränk gilt als echter Schlankmacher und Hausmittel in Sachen Gesundheit. Wir haben die wichtigen Fakten über den Powerknolle - Kefir entsteht wenn man Kefirknollen ein bis zwei Tage mit Kuh-, Ziegen- oder Schafsmilch versetzt - zusammengefasst.
Leichtes Prickeln, pikanter Geschmack und erfrischendes Gaumen-Erlebnis: Das beliebte Getränk aus dem Kaukasus besticht durch aufregenden Geschmack, geringen Kaloriengehalt und fettarme Zusammensetzung.
Kefir unterliegt einer besonderen Herstellung, wobei man der Milch einen Kefirpilz oder sogenannte Kefirknöllchen zusetzt und diese anschließend gären lässt, bis sich der Deckel des Behältnisses stark nach außen wölbt. Daher kann das schäumende Sauermilchgetränk auch geringe Spuren von Alkohol enthalten - die aber noch zu keinem Schwips führen.
Kefir macht fit & gesund
Der "Milchchampagner", wie Kefir auch genannt wird, ist ein echter Kalorienkiller: Mit geringem Fettanteil und wenig Kohlenhydraten kommt das Getränk auf etwa 500 Kalorien pro 100 Gramm. Somit eignet es sich perfekt als figurfreundliches Frühstück oder sattmachender Snack.
Der Schlankmacher soll aber auch besonders gesund sein und zudem gegen Osteoporose helfen. Auch bei Magen-Darm-Beschwerden wirkt Kefir Wunder und stärkt dabei das Immunsystem. Die wertvolle Knolle enthält nämlich jede Menge Kalzium und Jod und ist somit ein wertvoller Vitaminträger.
Kefir ist relativ einfach herzustellen. Wir zeigen Ihnen fünf erfrischend-gesunde Varianten!
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Kefir-Drink mit schwarzen Johannisbeeren
Zutaten
150 g schwarze Johannisbeeren
5 EL schwarzer Johannisbeersaft
1 EL Honig
400 ml Kefir
200 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
Zubereitung
Johannisbeeren waschen und von den Rispen zupfen. Johannisbeeren, Saft und Honig in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, bei mittlerer Hitze 8-9 Minuten dicklich einkochen und abkühlen lassen. Kefir mit den Beeren glattmixen und in Gläser füllen.
Drink mit sehr kaltem Mineralwasser auffüllen und für 20 Minuten stehen lassen.
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Nektarinen-Gelee auf Kefircreme
Zutaten
12 Blätter Gelatine
3 Nektarinen
200 ml heller Traubensaft
100 ml Milch
75g Rohrzucker
400 ml Kefir
flüssiger Süßstoff nach Belieben
100 g Himbeeren
1 Zitrone
3 EL Puderzucker
Zubereitung
Eine Auflaufform mit kaltem Wasser ausspülen und komplett mit Frischhaltefolie auslegen. Die Hälfte der Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Nektarinen waschen, halbieren, entsteinen und in kleine Würfel schneiden.
Traubensaft aufkochen, Nektarinenwürfel hineingeben und 1 Minute bei kleiner Hitze darin köcheln lassen. Die restliche Gelatine ebenfalls in kaltem Wasser einweichen. Milch und Zucker in einem Topf aufkochen. Vom Herd nehmen und weiter rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gelatine ausdrücken und unter Rühren in der heißen Milch auflösen.
Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und den Kefir unterrühren. Eventuell mit Süßstoff nachsüßen. Kefirmasse auf das erstarrte Nektarinen-Gelee in die Form geben und mindestens für 4 weitere Stunden kalt stellen. Zitronen auspressen. Himbeeren eventuell vorsichtig waschen, abtropfen lassen, mit Puderzucker und 1 EL Zitronensaft aufkochen.
Mit dem Stabmixer pürieren und durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen. Abkühlen lassen. Zum Servieren die Auflaufform kurz in heißes Wasser tauchen und den Inhalt auf eine Platte stürzen. In Scheiben schneiden und mit der Himbeersauce anrichten.
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Kokos-Kefir-Creme
Zutaten
8 Blätter weiße Gelatine
150 ml Kokosmilch
100 g Rohrzucker
500 ml Kefir
2 EL Kokoslikör oder Kokossirup
200 ml Sojacreme
1/4 TL Johannisbrotkernmehl
flüssiger Süßstoff nach Belieben
1 kleine Vanilleschote
1 große Limette
1 EL flüssiger Honig
1 große Papaya
3 EL Kokosraspel
Minze
Zubereitung
Die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Kokosmilch und Zucker in einem kleinen Topf aufkochen. Vom Herd nehmen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Gelatine ausdrücken und unter Rühren in der heißen Kokosmilch auflösen. 10 Minuten abkühlen lassen.
Kefir und Kokoslikör- oder sirup mit der Kokosmilch verrühren. Die Sojacreme mit dem Johannisbrotkernmehl halb steif aufschlagen und unter die Kefirmischung heben. Nach Belieben mit Süßstoff abschmecken. 6 Förmchen oder Tassen mit Wasser ausspülen. Die Kokos-Kefir -Masse in die Formen füllen und für mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Inzwischen Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herausschaben. Die Limette auspressen. 4 EL Saft mit dem Vanillemark und Honig verrühren. Die Papaya halbieren, mit einem Löffel entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher ausstechen. In eine Schüssel geben. Papayakugeln mit der Limetten-Vanille-Mischung übergießen und 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren Kokosraspeln in einer kleinen Pfanne ohne Fett hellbraun anrösten. Abkühlen lassen.
Zum Servieren die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen. Mit einem spitzen Messer an den Rändern entlangfahren und die Creme auf Teller stürzen. Nach Belieben mit Minze garnieren. Mit Kokosraspeln bestreuen und mit Papayasalat anrichten.
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Hähnchen-Gemüse-Spieße mit Joghurt Minze Dip
Zutaten
2 große Hähnchenbrustfilets
3 Zwiebeln
2 Zweige Rosmarin
2 Zweige Thymian
1 große Zitrone
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Olivenöl
700 ml Kefir
300 g Joghurt
2 EL Kochsahne
1 Prise Zucker
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 Bund frische Minze
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 große gelbe Paprikaschote
16 kleine Kirschtomaten
Zubereitung
Hähnchenbrustfilets abspülen, trockentupfen, in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Zwiebeln schälen, sehr fein würfeln und unter das Geflügel mischen. Kräuter waschen und trockenschütteln. Rosmarinnadeln abstreifen und fein hacken.
Thymianblättchen ebenfalls abstreifen. Zitrone halbieren und auspressen. Rosmarin, Thymian, Zitronensaft und Öl ebenfalls unter die Geflügelwürfel mischen. Kräftig salzen und pfeffern. Alles mit dem Kefir begießen, gut durchmischen und mit Frischhaltefolie abdecken. Im Kühlschrank mindestens fünf Stunden, besser über Nacht, durchziehen lassen. Für den Dip den Joghurt mit Kochsahne, Zucker und Kreuzkümmel in einer Schlüssel glattrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Minze waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und einige davon beiseitelegen.
Den Rest in feine Streifen schneiden. Unter die Joghurtmischung rühren und im Kühlschrank etwa 1-2 Stunden durchziehen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und quer in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Paprikaschote halbieren, entkernen, wachen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Kirschtomaten waschen und abtropfen lassen. Hähnchenwürfel aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen.
Abwechseln mit Paprika, Frühlingszwiebeln und Tomaten auf lange Spieße stecken. Auf dem heißen Rost von allen Seiten 12-15 Minuten grillen, zwischendurch mehrmals mit etwas Marinade einstreichen.
Joghurt-Dip mit restlichen Minzeblättern garnieren und zu den Spießen servieren.
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Tomaten Gurken Smoothie
Zutaten
1/2 Salatgurken
250 g sehr kleine Kirschtomaten
2 Stiele Dill
100 ml Kefir
Salz
Pfeffer
Chilipulver
Eiswürfel
Zubereitung
Die halbe Gurke schälen, längs halbieren, mit einem Teelöffel entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Tomaten waschen, 3 Stücke auf einen kleinen Holzspieß stecken und beiseitelegen. Die restlichen Tomaten halbieren. Dill abspülen, trockenschütteln und die Fähnchen abzupfen.
Gurkenwürfel, Tomatenhälften, 2/3 des Dills und den Kefir in einen Stabmixer geben. Salz, Pfeffer, Chilipulver und Eiswürfel zugeben. Salz, Pfeffer, Chilipulver und Eiswürfel zugeben und alles auf höchster Stufe durchmixen. In ein Glas füllen und mit restlichem Dill und dem Tomatenspieß garnieren.
