Um dem Hüftgold genussvoll den Gar auszumachen zeigen wir Ihnen Schlanke-Rezepte unter 300 Kalorien pro Gericht. Da purzeln die Kilos fast von selber! + Jetzt FACEBOOK-FAN werden! +
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Ofenkartoffeln mit Frühlings-Dip
Zutaten:
500 g Magertopfen
4 Stücke extrastarke Alufolie
4 große Kartoffeln
1 TL grüner Pfeffer
1/2 Salatgurke
2 Frühlingszwiebeln
2 EL Mineralwasser
1/2 Bund Kerbel
Jodsalz
Zubereitung:
Kartoffeln waschen, in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad circa 1 Stunde garen. Frühlingszwiebeln und Gurke putzen, waschen und fein würzen. Kerbel abspülen und trocken schütteln. Blättchen hacken. Pfeffer zerdrücken. Topfen, Zwiebeln, Gurke, Kerbel und Pfeffer gut vermischen. Mit dem Mineralwasser cremig rühren. Eventuell salzen. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, halbieren und mit dem Dip servieren.
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Baguette mit würzigem Feta
Zutaten
2 Baguette-Brötchen
2 TL Ahornsirup
8 dünne Scheiben Feta-Käse
2 EL mittelscharfer Senf
Jodsalz
einige Blätter Salat
2 Stiele Kerbel
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Baguette-Bröchen waagrecht halbieren. Salat und Kerbel abspülen und gut trocknen schütteln. Salat zerzupfen. Kerbelblättchen von den Stielen pflücken. Senf und Ahornsirup verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Untere Brötchenhälfte mit Salat und Feta belegen. Mit Senfdressing beträufeln, pfeffern und mit Kerbelblättchen bestreuen. Obere Baguette-Hälften darauf legen. Zum Mitnehmen die Brötchen fest in Alufolie wickeln.
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Corstini mit Oliven und Zucchini
Zutaten
Jodsalz
1 Knoblauchzehe
1 Zucchini
1 Tomate
1 EL grüne Oliven
1 EL schwarze Oliven
Pfeffer
Petersilie
4 Scheiben Baguette
3 TL Olivenöl
Zubereitung:
Knoblauch schälen und hacken. Zucchini und Tomate waschen. Zucchini fein würfeln. Tomate halbieren, entkernen und würfeln. Oliven in Scheibchen schneiden. 2 TL Öl erhitzen. Gemüse darin ca. 2 Minuten dünsten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie abspülen, hacken und Baguette im übrigen Öl braten. Heraus nehmen, Tomaten- Oliven-Mischung darauf anrichten, Petersilie darüber streuen und sofort genießen.
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Gedämpfte Zucchiniblüten mit Garnelenfüllung und Kräutersalat
Zutaten
350 g Garnelen
1 Eiweiß
2 EL Schlagsahen
30 g eingelegte, getrocknete Tomaten
1 Frühlingszwiebel
Salz
Pfeffer
8 Zucchiniblätter
100 g gemischte Salatkräuter
1/2 Köpfe roter Eichblattsalat
1 Beete Shisokresse
1/2 Zitrone
2 TL Weißweinessig
1 TL Honig
4 EL Olivenöl
Zubereitung:
Garnelen trockentupfen und mit dem Eiweiß in der Küchenmaschine zu einer glatten Massen fein hacken. Schlagsahne untermischen. Getrocknete Tomaten einweichen. Frühlingszwiebel putzen und fein würfeln. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in feine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln fein würfeln. Beides unter die Garnelenmasse mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchiniblüten vorsichtig öffnen und die Blütenstempel entfernen. Garnelenfüllung in die Blüte geben und die Blüten verschließen.
Die Blüten in einem Dämpfeinsatz in einen Topf geben und über kochendem Wasser zugedeckt 12 Minuten sanft dämpfen. Salatkräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Salat putzen, waschen in mundgerechte Stücke zerteilen. Kresse vom Beet schneiden. Für die Soße die Zitrone auspressen. 1 EL Saft, Essig, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl unterschlagen. Kräuter und Salat mit der Soße mischen. Zucchiniblüten aus dem Dämpfer nehmen und mit dem Salat zusammen anrichten.
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Lachs-Schalotten Tatar
Zutaten
1 Schalotte
400 g extrafrisches Lachsfilet
1 EL Limettensaft
Jodsalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
16 Scheiben Pumpernickel
50 g Alfalfa Sprossen
etwas grüner Salat
75 g fettarmer Joghurt
1 TL Senf
etwas frischer Dill
50 g Keta-Kaviar
Zubereitung:
Schalotten schälen und sehr fein hacken. Fisch wenn nötig entgräten und ebenfalls sehr fein hacken. Beides mit dem Limettensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Pumpernickel-Scheiben mit Sprossen und etwas Salat belegen. Lachs-Tatar darauf verteilen. Joghurt, Senf, Salz, Pfeffer und gehackten Dill verrühren. Auf jede Brotscheiben einen Klacks davon geben. Mit etwas Keta-Kaviar belegen. Brote auf einer Platte anrichten und sofort servieren.
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Nussbrot mit Schinken
Zutaten
4 hauchdünne Scheiben luftgetrockneter Schinken
1 Stück Salatgurke
1 TL Honig Senf
2 große Scheiben Vollkornbrot mit Nüssen
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Jodsalz
1 kleine Knoblauchzehe
4 Salatblätter
4 EL fettarmer Joghurt
Zubereitung:
Knoblauch schälen, fein hacken und mit etwas Salz bestreuen. Mit einem Messer fein zerreiben. Mit Joghurt, Send und Pfeffer mischen. Salatgurke abspülen, trocken reiben und in dünne Scheiben schneiden. Haselnussbrot mit der Knoblauchcreme bestreichen. Brot halbieren. Eine Hälfte mit Salatblättern, Gurkenscheiben und Schinken üppig belegen. Mit Pfeffer bestreuen und zusammen klappen.
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Hähnchen im Tortillamantel
Zutaten
1 kleine Papaya
1 rote Paprikaschote
3 Frühlingszwiebeln
1/2 Limetten
125 g Frischkäse
1 EL Mango Chutney
1 TL rote Currypaste
Salz
Pfeffer
2 Tortillafladen
150 g Hähnchenbrust-Aufschnitt
Zubereitung:
Papaya schälen, halbieren und entkernen. Papaya in feine Scheiben schneiden. Paprikschoten vierteln, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Aus der Limette 2 TL Saft auspressen. Frischkäse mit Mango-Chutney, Currypaste und Limettensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tortillafladen im vorgeheizten Backofen bei 80 °C leicht erwärmen.
Jede Torillafladen auf ein großes Stück Klarsichtfolie legen und mit dem Frischkäse dünn bestreichen. Hähnchenbrustaufschnitt gleichmäßig auf die Fladen verteilen. Mit Papaya, Paprika und Frühlingszwiebeln belegen. Die Fladen fest einrollen. In Frischhaltefolie wickeln und die Enden fest eindrehen. Für 20 Minuten kalt stellen. Die Fladen auswickeln und in Scheiben schneiden. Nach Belieben mit etwas Chinakohl servieren.
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Rote Bete mit Rucola und Krabben
Zutaten
2 rote Beete
2 Äpfel
1/2 Bund Rucola
1/2 Bund Dill
1 rote Zwiebel
100 g Krabben
2 EL Walnüsse
1/2 TL Meerrettich
100 g fettarmer Joghurt
1 EL Zitronensaft
1 TL Honig
Jodsalz
Pfeffer
Zubereitung:
Rote Bete, Äpfel, Rucola und Dill waschen. Rote Beete schälen und in Streifen hobeln. Äpfel halbieren, entkernen und klein schneiden. Rucola in Stücke zupfen, Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Krabben abspülen, trocken tupfen. Walnüsse hacken. Dill klein schneiden. Meerrettich, Joghurt, Zitronensaft, Honig und Dill verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vorbereitete Zutaten und Joghurt Dressing mischen. Abschmecken.
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Eiersalat mit Limetten-Dressing
Zutaten
3 Eier
100 g saure Sahne
50 g fettarmer Joghurt
1 TL Limettensaft
Pfeffer aus der Mühle
Jodsalz
1 TL kapern
100 g Rucola
2 TL Senf
Zubereitung:
Eier circa 10 Minuten hart kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken. Eier pellen und abkühlen lassen. Saure Sahne, Joghurt, Salz und Pfeffer, Limettensaft und Senf verrühren. Kapern grob hacken und untermischen. Rucola verlesen, abspülen und trocken schütteln. In mundgerechte Stücke zupfen. Eier vierteln und mit der Rauke auf Tellern anrichten. Dressing darüber träufeln.
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Scharfe Garnelen auf Avocadocreme
Zutaten
375 g Garnelen
1 große Limetten
1 große Zwiebel
1 rote Chilischote
1/2 Bund Koriander
1/2 Salatgurken
75 ml passierte Tomaten oder Ketchup
Pfeffer
1 Avocado
1 EL Rotweinessig
4 EL Joghurt
Zubereitung:
Die Garnelen abspülen und trockentupfen. Die Limette auspressen. 2 EL Saft mit 1 L Salzwasser zum Kochen bringen. Garnelen darin einmal aufkochen und herausnehmen. Kurz in eiskaltes Wasser tauchen und anschließend gut abtropfen lassen. Die Garnelen mit dem restlichen Limettensaft in einer Schüssel mischen und 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln.
Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und sehr fein würfeln. Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Gurke schälen, längs halbieren und entkernen. Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden.
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Brombeer-Mousse
Zutaten
1 EL Agavendicksaft oder flüssiger Honig
150 g fettarmer Joghurt
75 g saure Sahne
1 unbehandelten Limette, ihr Saft und etwas Schale
300 g Brombeeren
3 Blätter weiße Gelatine
2 EL Orangenlikör
Zubereitung:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Einige Brombeeren zum Garnieren beiseite stellen, die restlichen Beeren im Mixer pürieren. Mit Limettensaft, Likör, Agavendicksaft, Joghurt und saurer Sahne verrühren. Gelatine im warmen Wasserbad auflösen und unter die Creme rühren. Brombeer-Mousse in Dessertschälchen füllen und im Kühlschrank circa 3 Stunden (am besten über Nacht) fest werden lassen. Mousse aus den Förmchen auf Dessertteller stürzen, mit Limettenschale und Brombeeren garnieren.
