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7 Backideen für den Osterschmaus
Das alljährliche Ostern-Fest steht vor der Tür und somit ist auch die Saison des süßen Schlemmergenusses wieder eröffnet. Nach 40 Fasttagen freuen sich die Naschkatzen wieder auf den Genuss von Schokolade, Mehlspeisen und Co. Damit Sie auch während des Osteressens mit der Familie beherzt zugreifen können und kein schlechtes Gewissen aufkommt, haben wir sieben schlanke Backideen für Sie zusammengestellt!
Beeren-Nektarinen-Torte
Zutaten:
3 Eier
3 EL Zucker
1 Prise Salz
100 g Mehl
2 Nektarinen
250 g Erdbeeren
250 g Blaubeeren
100 g Frischkäsezubereitung (0,2 % Fett)
100 g Vanillejoghurt (1,5 % Fett)
1 kleine Limette
3 Blätter weiße Gelatine
200 ml Apfelsaft
Zubereitung:
Eier, Zucker und Salz in eine Schüssel mit dem Handmixer cremig aufschlagen. Das Mehl daraufsieben und vorsichtig unterheben. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen. Währenddessen Nektarinen waschen, halbieren, entsteinen und in Scheiben schneiden. Erdbeeren waschen, entstielen und in Scheiben schneiden, Blaubeeren ebenfalls waschen.
Den Tortenboden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Frischkäse und Joghurt glattrühren, den ausgekühlten Boden damit bestreichen. Die Limetten heiß abspülen, trockenreiben und die Schale fein abreiben. Das vorbereitete Obst vorsichtig mit der Schale mischen und auf der Frischkäse-Joghurt-Masse verteilen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 2 EL Apfelsaft in einem Topf erwärmen und die ausgedrückte Gelatine unter Rühren darin auflösen. Mit dem restlichen Saft mischen.
Sobald die Saft-Gelatine-Mischung beginnt fest zu werden, gleichmäßig auf dem Obst verteilen. Torte für mindestens 90 Minuten kalt stellen.
Quelle: eatsmarter.de
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Eierlikör-Muffins
Zutaten:
80 Gramm Bitterschokolade (etwa 70 % Kakaoanteil)
¼ Liter Sonnenblumenöl
200 Gramm Zucker
1 Vanilleschote
250 Milliliter Eierlikör
5 Bio-Eier
300 Gramm Mehl
1 Päckchen Backpulver
Puderzucker
Fett und Mehl (für die Förmchen)
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. Die Schokolade grob hacken. Öl und Zucker mit den Quirlen des Handrührers verrühren. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen. Vanillemark und Likör unter die Ölmischung rühren. Eier ebenfalls dazugeben. Mehl und Backpulver mischen, dazusieben und alles zu einem dünnflüssigen Teig verrühren. Teig zum Befüllen der Förmchen am besten in ein Kännchen mit Tülle geben. Teig knapp 2/3 hoch in etwa 16 mit Papiermanschetten ausgelegte Mulden eines Muffinblechs geben (oder andere Förmchen nehmen, siehe Tipp). Die Schokolade locker in die Mitte der Muffins stecken und eventuell mit einem Holzstäbchen leicht im Teig versenken. Im vorgeheizten Ofen auf einem Rost auf mittlerer Schiene etwa 15-20 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben.
Quelle: Brigitte.de
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Osterpinze
Zutaten:
100 g Butter
2 Stück Eier
1 Packung Hefe
500 g Mehl
120 ml Milch
50 g Rosinen
1 Prise Salz
1 Packung Vanillezucker
100 g Zucker
Zubereitung:
Aus den angegebenen Zutaten zuerst ein Dampfl (Vorteig) zubereiten dazu die Germ einbröseln lassen, 1 EL Mehl, 4 EL Milch sowie 1 TL Zucker dazu und mit einem Löffel verrühren. Zugedeckt stehen lassen bis der Vorteig die doppelte Höhe erreicht hat und Blasen wirft. In eine Schüssel das Mehl einsieben, Zucker, Vanillezucker, Eier, Milch, Salz und Butter zugeben. Jetzt das Dampfl zufügen und gut durchkneten. Mit einem Knethaken oder der Küchenmaschine einen Teig kneten. Gut und lange durchkneten, bis ein seidig glatter Teig entsteht. Den Teig ca. eine halbe Stunde an einem warmen Ort, zugedeckt gehen lassen, bis er die doppelte Größe erreicht hat. Anschließend wird der Teig nochmals durchgeknetet, in drei Stücke geteilt und zu Kugeln geformt. Auf ein befettetes Backblech legen und noch einmal zugedeckt aufgehen lassen. Ein Kreuz in die Mitte, mit einem Messer in die Teigkugeln einritzen. Mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Backrohr 40 Min. bei 170°C Ober- und Unterhitze backen.
Quelle: gutekueche.at
Lesen Sie weiter: Orangencreme mit Rhabarber-Sabayone
Orangencreme mit Rhabarber-Sabayone
Zutaten:
Für die Orangencreme:
2 Blätter Gelatine
1 Orange (Bio)
300 Milliliter Milch
30 Gramm Speisestärke
2 Eiweiß (Bio)
1 Prise Salz
40 Gramm Zucker
250 Gramm Schlagsahne
Für die Knusperflocken:
10 Gramm Butter
50 Gramm Flocken (gemischt, z. B. Hafer, Dinkel, Weizen)
10 Gramm Zucker
20 Gramm Amarettini
Für die Sabayone:
400 Milliliter Rhabarbertrunk (z.B. von Voelkel)
2 Eigelb (Bio)
50 Gramm Zucker
Zubereitung:
Für die Orangencreme: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Orange abspülen, abtrocknen und 1 TL Schale abreiben. 250 ml Milch und Schale aufkochen. Restliche Milch und Stärke verrühren, in die kochende Milch rühren, nochmals aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken, in der warmen Orangencreme unter Rühren auflösen. In eine Schüssel füllen, abkühlen lassen. Eiweiß und Salz steif schlagen. Den Zucker einrieseln lassen, weiter zu einem festen Eischnee schlagen. Sahne steif schlagen. 1/3 der Sahne unter die lauwarme Orangencreme heben. Dann restliche Sahne und Eischnee unterheben. Creme in 6 Gläser füllen und für mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Für die Flocken: Butter in einer Pfanne zerlassen, Flocken und Zucker unter Rühren darin karamellisieren. Abkühlen lassen. Amarettini zerbröseln, mit den Flocken mischen.
Für die Sabayone: Rhabarbertrunk auf 100 ml einkochen. 1 Stunde vorm Servieren Eigelb, Zucker und Rhabarbersud in einer Metallschüssel mit rundem Boden auf ein heißes Wasserbad stellen. Mit dem Schneebesen aufschlagen, bis die Masse dick und cremig ist (bis kurz vorm Kochen). Schüssel in Eiswasser stellen, Sabayone kalt rühren. Flocken auf die Orangencreme streuen, Rhabarber-Sabayone darauf verteilen und servieren.
Quelle: brigitte.de
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Rhabarber-Tiramisu
Zutaten:
300 g Rhabarber
50 g + 100 g Zucker
9–12 Löffelbiskuits
Saft von 2 Orangen
400 g Mascarpone
500 g Magerquark
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Pistazienkerne
Zubereitung:
Für das Kompott Rhabarber putzen, waschen und die Stangen in kleine Stücke schneiden. 50 g Zucker in einem Topf karamellisieren. Hälfte Rhabarber hineingeben. Ca. 5 Minuten einköcheln. Rest Rhabarber zugeben und ca. 1 Minute weiterköcheln. In eine Schüssel füllen und abkühlen lassen. Löffelbiskuits dicht an dicht nebeneinander in eine Auflaufform legen und mit dem Orangensaft beträufeln. Für die Creme Mascarpone, Quark, Zucker und Vanillezucker verrühren. Die Creme locker auf den Löffelbiskuits verstreichen, Rhabarberkompott in Klecksen darauf verteilen und leicht unter die Quarkcreme ziehen. Tiramisu ca. 2 Stunden zugedeckt kalt stellen. Pistazien grob hacken. Tiramisu vor dem Servieren damit bestreuen.
Quelle: lecker.de
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Geeister Cappuccino
Zutaten:
100 g Zartbitter-Schokolade
20 g Butter
150 g Schlagsahne
5 TL lösliches Kaffeepulver (Instant)
2 frische Eiweiß
60 g Puderzucker
Zubereitung:
15 g Schokolade in Späne hobeln und beiseitestellen. Übrige Schokolade grob hacken. Gehackte Schokolade und Butter in einem Topf schmelzen. 50 g Schlagsahne erwärmen und Kaffee darin auflösen. Unter die geschmolzene Schokolade rühren und lauwarm abkühlen lassen. Eiweiß steif schlagen, dabei 30 g Zucker einrieseln lassen. Eischnee vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben. Auf 4 Gläser (à ca. 250 ml Inhalt) verteilen und mindestens 3 Stunden einfrieren. 100 g Sahne halbsteif schlagen, dabei 30 g Zucker einrieseln lassen. Sahne auf das Schokoladeneis geben und mit Schokospänen verzieren. Eis 3–5 Minuten antauen lassen, dann servieren.
Quelle: lecker.de
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Pistazien-Joghurtcreme mit Himbeersoße
Zutaten:
600 g TK-Himbeeren
2,0 Blatt Gelatine
3 Bioorangen
50 g Pistazienkerne
500 g griechischer Joghurt
Mark von 1 Vanilleschote
60 g Honig
250 g Schlagsahne
40 g brauner Zucker
Zubereitung:
Himbeeren bis auf 10 Stück auftauen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schale von 0,5 Orange fein abreiben. Alle Orangen auspressen. Pistazien sehr fein hacken. Joghurt mit Orangenschale und 1/3 des -saftes, Vanillemark, 2/3 der Pistazien und Honig verrühren, evtl. nachsüßen. Gelatine nach Packungsanweisung auflösen und mit 4 El Joghurtmasse verrühren. Alles unter die restliche Joghurtmasse rühren und kurz kalt stellen. Sahne steif schlagen. Joghurtmasse glatt rühren, Sahne unterheben. Creme in Gläser füllen und abgedeckt mit Frischhaltefolie mindestens 1 Stunde kalt stellen. Himbeeren mit braunem Zucker und Rest Orangensaft pürieren. Durch ein feines Sieb streichen und kalt stellen. Kurz vorm Servieren Himbeersauce auf den Pistazienjoghurt geben (Rest in einer Karaffe dazu servieren), mit restlichen Pistazien bestreuen und mit den gefrorenen Himbeeren dekorieren.
Quelle: livingathome.de