Als Direktor der Albertina weiß Dr. Klaus Albrecht Schröder gute Kunst zu schätzen. Bei Weihnachtskeksen vertraut er auf das Rezept seiner Frau Friederike Seiler.
Zutaten:
5 Eiklar
130g Staubzucker
50g Kristallzucker
Vanillezucker
Ein Paar EL Amaretto
Eine Zitronenschale
280g geraspeltes Kokos
3 EL griffiges Mehl
Zubereitung:
Eiklar mit Staubzucker und Kristallzucker steif schlagen. Dann die Zitronenschale, Vanillezucker und mehrere EL Amaretto hinzugeben. Das geraspelte Kokos und das griffige Mehl untermischen.
Über Wasserdampf die Masse schaumig schlagen. In einen Dressiersack füllen, auf das mit Trennpapier belegte Backblech spritzen. Im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad bis zur gewünschten sanften Bräune ca. 10 bis 12 Minuten backen.
