Anzahl Personen
1
Dauer
25 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Zutaten:
Austern
1 Stück Ingwer
1 EL Austernsauce
Bio-Apfelessig
weißer Pfeffer
Öl
1
Zubereitung:
Den Backofen vorheizen auf 175 °C (Umluft 155 °C, Gas Stufe 2-3). Die Austern unter fließendem kaltem Wasser waschen und vorsichtig öffnen, denn der Saft darf dabei nicht verloren gehen. Dafür die Austern am besten mit einem Küchentuch so halten, dass die gewölbte Seite nach unten zeigt. Mit einem Austernmesser am Scharnier einstechen, dieses durchtrennen und dann rundherum fahren umd die obere Austernschale abzuheben.
Jetzt muss man aufpassen, denn es gilt, die auslaufende Flüssigkeit aufzufangen. Die Bärte entfernen und das Fleisch von den Schalen lösen. Den Iingwer schälen und fein hacken. Mit Austernwasser, Austernsauce, Essig und Pfeffer verrühren. In jede untere Austernschale 1/2 TL Ingwersauce und einige Tropfen Öl geben. Mit den oberen Schalenhälften wieder zudecken. Die vorbereiteten Austern auf ein Backblech legen und im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 3 bis 5 Minuten garen. Herausnehmen und auf einen Teller anrichten. Die Zitrone waschen, vierteln und zu den Austern setzen. Das Gericht sofort servieren.
Quelle:
"" von Dr. med. Wolf Funfack (2011), Verlag: Südwest
