Die Lust auf Bier lässt in Österreich nach. Während in den 1990er-Jahren noch deutlich mehr Bier getrunken wurde, sind es heute pro Kopf rund 30 Liter im Jahr weniger. Das entspricht einem Rückgang von rund 25 Prozent.
Wie die OÖN berichten, beobachten die Brauereien seit Jahren einen klaren Trend: "Es wird allgemein weniger getrunken. Das liegt aber nicht nur an den jungen Leuten, sondern zieht sich quer durch alle Altersklassen", sagt Peter Krammer, Geschäftsführer der Brauerei Hofstetten in den Oberösterreichischen Nachrichten (OÖN). Das klassische Feierabendbier sei längst nicht mehr für alle selbstverständlich.
Auch große Sportereignisse sorgen laut Branche nicht automatisch für mehr Umsatz. "Der Einfluss von Sport-Großereignissen für unsere Branche wird überschätzt. Einen viel stärkeren Effekt hat das Wetter", erklärt Hubert Stöhr, Geschäftsführer der Brauerei Schloss Eggenberg und Obmann der Privatbrauereien in Österreich, gegenüber den OÖN. Mehrere Tage mit Temperaturen über 30 Grad würden den Bierdurst sogar bremsen.
Der Rückgang zeigt sich auch in den Zahlen. Laut Brauereiverband wurden 2025 insgesamt 9,25 Millionen Hektoliter Bier produziert – inklusive alkoholfreier Sorten und Export. Das waren 7,1 Prozent weniger als im Jahr davor. Als Gründe nennt die Branche unter anderem die demografische Entwicklung, eine höhere Sparquote und ein verändertes Konsumverhalten.
Während klassisches Bier weniger gefragt ist, wächst eine Sparte deutlich: Alkoholfreies Bier macht mittlerweile rund vier Prozent des Gesamtausstoßes aus. "Es ist eine Nische, die stark wächst", sagt Florian Berger, Geschäftsführer des Brauereiverbands.
Die Brauereien passen sich deshalb an. Sie setzen verstärkt auf alkoholfreie und leichtere Biere, kleinere Flaschen und mehr Mehrweggebinde. Auch Kooperationen bei der Abfüllung gewinnen an Bedeutung.
Trotz sinkenden Konsums zeigt sich die Branche zuversichtlich. Österreich zählt weiterhin 361 Braustätten, viele davon bestehen seit Jahrzehnten oder sogar Jahrhunderten. Insgesamt beschäftigt die Brauwirtschaft rund 3.500 Menschen und erwirtschaftet einen Jahresumsatz von rund 1,4 Milliarden Euro.
