Bratreis mit Minz-Joghurt-Sauce

 

 



Anzahl Personen
4


Dauer
35 Minuten plus 30 Minuten Garzeit


Schwierigkeitsgrad
Mittel 

 



Zutaten:


6 Stiele Minze
1 Bio Limette
300g Soja-Joghurt
4 EL Olivenöl
Salz
200g Basmati- und Wildreis
1 Zimtstange
1 große Zwiebel
1 TL brauner Zucker
100g getrocknete Feigen 
1 Knoblauchzehe
25g frischer Ingwer
250g Karotten 
250g Zucchini 
2 TL Raz el Hanout (arabische Gewürzmischung)
1 Dose Kichererbsen
Pfeffer


Zubereitung: 

Minzblätter von den Stielen zupfen. 1 EL zum Garnieren beiseite stellen. Restliche Minzblättchen fein hacken. Limetten waschen, gut abtrocknen, 2 TL Schale fein abreiben, die Frucht halbieren und 3 EL Saft auspressen. Limettenschale mit Soja-Joghurt, fein gehackter Minze und 1 EL Olivenöl glatt rühren. Mit Salt abschmecken und beiseite stellen. Reis mit 400 ml Wasser, Salz und der Zimtstange in einen Topf geben und aufkochen. Bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten quellen lassen. Zimtstange danach entfernen. Zwiebeln grob würfeln. Das restliche Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel und Zucker darin bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten. Feigen sehr fein hacken. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Karotten und Zucchini putzen und auf einer Küchenreibe grob raspeln. Knoblauch, Ingwer, Karotten, Zucchini und Raz el Hanout zur Zwiebel in die Pfanne geben und kräftig darin anbraten. Kichererbsen in einem Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Gekochten Reis, Kichererbsen und Feigenwürfel zum Gemüse geben und unter Rühren ca. 10 Minuten weiter kräftig braten. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen. Kichererbsen-Bratreis mit etwas Minz-Joghurt anrichten und mit der restlichen Minze bestreuen. Restlichen Joghurt dazu servieren.