Eisen ist, wie alle anderen auch, ein lebensnotwendiger Stoff in unserem Körper und hat ebenfalls mehrere Funktionen.
Die Hauptaufgabe von Eisen liegt im Sauerstofftransport, wo es in Form von Hämoglobin auftaucht. In unserer Muskulatur ist es Form von Myoglobin für die Speicherung des Sauerstoffs verantwortlich. Eisen hilft auch bei der Energiegewinnung, der Zellbildung und bei der Synthetisierung verschiedener Hormone.
Das größte Vorkommen von Eisen in unserem Körper finden wir in den roten Blutkörperchen, aber auch in der Leber und der Milz.
Es kommt relativ häufig zu einem kurzfristigen Eisenmangel, besonders bei Schwangeren und Jugendlichen. So leiden etwa 18% der gesamten Erdbevölkerung an Mangelerscheinungen.
Bei Eisen-Mangel treten in der Regel folgende Symptome auf:
Verminderung der roten Blutkörperchen (Anämie)
Verminderung des Sauerstoff-Transports
Müdigkeit, Antriebslosigkeit, Erschöpfung
Kopfschmerzen
psychische Labilität
diffuser Haarausfall
In diesen Lebensmittel finden Sie viel Eisen:
(Erbsen, Linsen, Karotten, Salat)
(rote Früchte wie Erdbeeren oder Johannisbeeren)
Kaffee
Cerealien
