Falafel mit Gurken-Blumenkohl Salat

Ein leichter Sommersalat auf mediterrane Art schmeckt gleich nach einem Hauch von Urlaub.

Infos zur Zubereitung:



Anzahl Personen
3


Dauer
45 Minuten


Schwierigkeitsgrad
Mittel



Zutaten


100 g Kichererbsen
1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen
je 1/2 Bund Petersilie
Koriander
3 EL Zitronensaft
1/2 TL gemahlener Koriander, Kreuzkümmel, Piment
Salz
Chiliflocken
1 TL Backpulver
1 EL Mehl
100 g Blumenkohlröschen
1/2 Salatgurke
75 ml fettarmer Kefir
schwarzer Pfeffer
Öl zum Frittieren
1 EL Walnussöl
2 EL Mandelblättchen


Zubereitung:

Kichererbsen mit Wasser bedeckt über Nacht einweichen. Zwiebel, Knoblauch und Kräuter grob zerkleinern. Kichererbsen abgießend, mit Knoblauch, Zwiebel, Kräuter und 2 EL Zitronensaft in einen Blender oder hohes Gefäß geben. Gewürze zugeben und alles zu einer gleichmäßigen Masse pürieren. Wenn nötig, etwas Wasser zugeben. Zum Schluss Mehl und Backpulver unterarbeiten. Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen. Blumenröschen kurz in kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen. Gurke in Scheiben hobeln, Kefir mit restlichem Zitronensaft, Salz und Pfeffer sowie Walnussöl verquirlen. Gurke und Blumenkohl zugeben. Öl in einem kleinen Topf etwa zweifingerhoch erhitzen. Aus dem Teig 12-15 Bällchen formen und portionsweise ca- 3 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit dem Salat servieren und Mandelblättchen darüber streuen.

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