Infos zur Zubereitung:
Anzahl Personen
4
Dauer
30 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Zutaten:
4 Stück Kabeljau Filets
8 Scheiben Frühstücksspeck
6 Stiele Salbei
4 Stück Schalotten
20 Stück Kirschtomaten
2 Stück Zucchini
8 Stück Kartoffeln
4 Esslöffel Öl
2 Esslöffel heller Balsamico-Essig
Prise Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und waschen. Größere Kartoffeln halbieren. Leicht gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Kartoffeln darin so lange kochen, bis diese bissfest sind (ca. 20 Minuten).
Die Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und schräg in Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden. Die Salbeistiele waschen, trockenschütteln und die Hälfte für die Garnitur zur Seite legen, den Rest der Blätter abzupfen.
Die Fischfilets waschen, trocken tupfen und in je 2 Teile schneiden. Die Speckscheiben längs halbieren und mit etwas Pfeffer würzen. Die Fischfilets jeweils mit einem Salbeiblatt belegen, mit dem Speck umwickeln und mit einem Zahnstocher oder einem Holzspieß befestigen.
Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin ca. 7 Minuten unter Schwenken braten. Mit dem Essig ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Rest des Öls in einer neuen Pfanne erhitzen und den Fisch darin ebenfalls etwa 7 Minuten rundherum anbraten.
Die Kartoffeln abgießen, etwas salzen, mit dem Gemüse und den Fischfilets auf Tellern anrichten und mit dem restlichen Salbei garnieren.
Quelle:
