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Fisolensalat mit gebratenem Beiried
Ein richtig schmackhafter Klassiker. Beiried enthält viel Eisen und Bohnen haben einen hohen Anteil an Vitamin C, Kalium und Magnesium.
Infos zur Zubereitung:
Anzahl Personen
4
Dauer
30 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Zutaten:
4 Stück Beiried
1000 g Fisolen
2 Stück rote Zwiebel
4 Zweige Thymianzweige
2 Esslöffel Senf
2 Teelöffel Honig
6 Esslöffel Olivenöl
4 Esslöffel weißer Balsamico
Prise Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Fisolen waschen und in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch für ca. 3 Minuten scharf anbraten, wenden und von der anderen Seite noch einmal ca. 3 Minuten anbraten bzw. das Fleisch solange braten, bis die gewünschte Färbung entstanden ist. Anschließend salzen und pfeffern. Das Fleisch in der Zwischenzeit in ein Stück Alufolie wickeln und im Ofen bei ca. 70°C für etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Nun die Fisolen abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Thymian abspülen und die Blätter abzupfen. Für das Salatdressing den Senf, den Honig, den Balsamico, eine Prise Salz, Pfeffer und das restliche Olivenöl cremig rühren.
Die Fisolen mit den Zwiebelringen und dem Salatdressing verrühren und etwa 5 Minuten ziehen lassen.
Die Beiried in fingerdicke Scheiben schneiden und mit dem Fisolensalat anrichten.
Quelle: