Supa Christujeniatiki - eine griechische Spezialität zu Weihnachten. Zwar dauert es knappe zwei Stunden Zeit bis Sie die Suppe essen können, dafür müssen sie nur ca. 10 Minuten selbst davon am Herd stehen.
Zutaten:
Für 4 Personen
Dauer: Ca. 10 Minuten
250 g Putenfleisch
250 g Rindfleisch
250 g Lammfleisch
1,5 Tasse/n Reis
3 Zitronen (den Saft davon)
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Fleisch mit Wasser aufkochen und dabei den Schaum mehrmals abschöpfen. Danach mit Salz würzen und auf kleiner Flamme ca. zwei Stunden köcheln lassen. Abseihen, Brühe wieder aufkochen, den Reis einrieseln lassen und garen.
Für die Ei-Zitronen-Soße: Eier gut verquirlen und langsam den Zitronensaft einrühren. Einen EL der heißen Fleischbrühe vorsichtig unterrühren, Suppe vom Feuer nehmen, Soße einrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Diese Suppe kann auch wahlweise mit Gemüse oder Nudeln angerichtet werden.
