Bis zu 1.000 Gäste täglich bewirtet Gastronom Elias Matar im hinlänglich bekannten "Elissar" in der Wiener Innenstadt. Ähnlich soll es an schönen Tagen auch im neuen Deli-Konzept des Erfolgslokals aussehen. Hier geht es jedoch um einiges flotter: Das Konzept: "Schnell und mit hoher Qualität", betont der Chef.
Seit Anfang März hat das "Elissar Deli" geöffnet, Schlangen vor dem Geschäft zeugen von Erfolg. Mitten in der City, nur wenige Gehminuten vom Stephansplatz entfernt in der Rotenturmstraße, tischt Chefkoch Saeed Khatab den libanesischen Klassiker "Shawarma" auf.
Dabei wird auf jedes Detail und vor allem auf Qualität geachtet, betont Matar: "Unser Fleisch kommt aus Österreich, ist Halal-zertifiziert und wird jeden Tag im Haus frisch gestapelt. Bei uns ist alles handgemacht, auch das Brot. Es wird nichts abgesteckt und eingefroren geliefert, das Hühnerfleisch ist reines Filet, das wir selbst marinieren." Kostenpunkt: 9,50 Euro mit Rind, 8,90 Euro mit Huhn und 10,50 Euro für eine gemischte Version.
Was sein Shawarma so besonders macht: "Es ist traditionelles libanesisches Shawarma – nicht zugedonnert mit Sauerkraut oder Salat. Wir machen es mit Sesamsoße, Tahina, Essiggurken und frischem Fleisch", so der Gastronom. Das Traditionsprodukt ist nicht das einzige, das sich auf der Karte findet. Neben einer vegetarischen Version davon (8,50 Euro) gibt es auch Mezze, Bowls (7,50 bis 12,90 Euro), libanesische Pizzen (10,50 bis 12 Euro) und Sandwiches (7,50 bis 10,90 Euro, etwa mit Löwenzahn oder libanesischem Beef Tatar), Letztere mit Sauerteigbrot der Bäckerei "Joseph".
Auch die Süßspeisen-Auswahl ist groß – von Baklava-Variationen und Eclairs über Mazruke bis zu Baklava-Schnitten mit Creme. Auch bei den Getränken ist man kreativ geworden: Neben hausgemachter Minz-Limonade (4 Euro) gibt es einen bislang einzigartigen "Baklava-Latte" (4,70 / 5,20 Euro) sowieso einen Pistazien-Latte.
2017 eröffnete Matar das erste "Elissar" in der City, 2023 die "Elissar Bakery" im Palais Corso. Auf eine Zielgruppe will sich der Gastronom beim neuen Deli-Konzept übrigens nicht festlegen. "Bei uns soll für jeden etwas dabei sein – Touristen, Büroleute oder Jugendliche, die abends unterwegs sind. Wir sind multikulti"
Das Besondere: Das Elissar Deli hat am Wochenende bis 4 Uhr nachts geöffnet. Für die Zukunft hat Matar große Pläne: "Das libanesische Konzept ist am Kommen und dieses Projekt wird in Serie gehen. Wir haben bereits Anfragen für Salzburg, Innsbruck, München, St. Moritz und planen sogar Monaco." Das Elissar Deli ist täglich von 8 bis 23 Uhr sowie Freitag, Samstag und Sonntag bis 4 Uhr Früh geöffnet.
