Hol dir die Fitness auf den Teller. Weintrauben enthalten, vor allem rote Sorten, besonders viele sekundären Pflanzenstoffe wie Flavonoide, Polyphenole. Beides natürliche Radikalfänger.
Infos zur Zubereitung:
Anzahl Personen
4
Dauer
35 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Zutaten:
4 Stück Hühnerbrustfilets
4 Esslöffel Mango Smoothie
6 Stück Römersalatherzen
2 Stück Zitrone
2 Esslöffel Madras-Currypulver
350 g Weintrauben
4 Stück Karotten
4 Stück Frühlingszwiebeln
60 g Macadamianüsse
10 Esslöffel Olivenöl
Prise Salz, Pfeffer
Zubereitung
Das Backrohr auf 150°C vorheizen. Die Hühnerbrustfilets waschen, mit einem Küchenpapier trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.?In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Filets darin von jeder Seite ca. 3-4 Minuten braten. Das Hühnchen anschließend im Ofen für weitere 10 Minuten bei 150°C garen.
Nach der Garzeit das Fleisch herausnehmen, etwas abkühlen lassen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Die Macadamianüsse in ein Küchentuch geben und mit einer Pfanne anschlagen, damit diese „zerbrechen“. Anschließend bei mittlerer Hitze hellbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen.?
Die Frühlingszwiebeln in sehr feine Ringe schneiden. Die Karotten schälen und mit einem Sparschäler in feine Streifen hobeln. Die Trauben waschen, von den Stielen entfernen und halbieren. Das Currypulver mit etwas Olivenöl anrühren. Die Zitrone pressen und 2 EL des Zitronensafts in eine kleine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und dem Mango-Smoothie pürieren. Das Curry-Öl unterrrühren. Das Fleisch, die Nüsse, die Zwiebeln, die Karotten sowie die Trauben mit der Hälfte der Sauce marinieren und für ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Die Salatherzen im Ganzen waschen und abtropfen lassen. Nun die Herzen in Spalten schneiden und auf Tellern anrichten. Die restliche Sauce darüberträufeln und den bereits marinierten Hühnchensalat darauf anrichten.
Quelle:
