Im Sinne des Säure-Basen-Haushaltes spendet der Fisch den notwendigen Säureanteil für die richtige Nahrungszusammenstellung. Für die Zubereitung von Fisch gelten in der gesunden Küche die gleichen Grundsätze wie für Gemüse: In der Einfachheit liegt die Wahrheit, und je schonender die Zubereitung erfolgt, um so wertvoller und vollwertiger gelingt das Gericht. Genießen Sie vor Ihrem ersten Fisch wie immer einen Teller frisch zubereitete Basencremesuppe.
Infos zur Zubereitung
Personen
2
Dauer
35 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Zutaten:
300g
200g
300g
0,1l Basenbrühe
20g Butter
Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer, frische Petersilie
1 Zitrone
Zubereitung:
Die küchenfertigen Forellenfilets mit Meersalz, Pfeffer und Zitronensaft marinieren (was soviel bedeutet wie "mit Geschmack bereichern").
Mit etwas Basenbrühe rund 10 Minuten zugedeckt dünsten. Die richtige Temperatur zum Dünsten liegt knapp unter 100 °C, so dass die Filets ganz leicht sieden, bis sie gar sind. Kartoffeln und Möhren schälen und in gleich große Würfel oder Scheiben schneiden.
Gemeinsam etwa 15 bis 20 Minuten dämpfen (je nach Größe der Scheiben oder Würfel), bis beide Gemüse gar sind.
Die Butter schmelzen lassen, das Gemüse hineingeben, die Petersilie darüberstreuen und gemeinsam darin schwenken. Dadurch glänzt das Gemüse besonders appetitlich. Zusammen mit der Forelle auf flachen Tellern servieren.
Guten Appetit!
Quelle:
"Die neue F.-X.-Mayr-Kur" von Dr. Med. Martin Winkler, Verlag: , Seite: 102.
