Schöne Schärfe bringt den Pepp. Dieses Gericht macht glücklich: Chilis enthalten den sekundären Pflanzenstoff Capsaicin, der für den scharfen Geschmack sorgt und Endorphine ausschüttet; es folgt ein Glücksgefühl.
Infos zur Zubereitung:
Anzahl Personen
4
Dauer
45 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Zutaten:
500 g Bandnudeln
2 Zehen Knoblauchzehe
2 Stück rote Chilischote
4 Scheiben Vollkorn-Toastbrot
4 Esslöffel Kapern
2 Stück Zucchini
4 Stück rote Paprikaschote
4 Esslöffel Olivenöl
Prise Salz, Pfeffer
2 Esslöffel Öl
Zubereitung
Das Backrohr auf 220° C (Grill) vorheizen. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und waschen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und die Paprikahälften mit der Hautseite nach oben darauf verteilen. Die Paprikahälften in den oberen Teil des vorgeheizten Rohrs schieben und ca. 6-8 Minuten rösten, bis die Haut leicht schwarz wird.
In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, quer halbieren und längs in schmale Streifen schneiden. Die Kapern abtropfen lassen. Die Paprikahälften aus dem Rohr nehmen und etwa 5 Minuten mit einem angefeuchteten Geschirrtuch bedecken. Anschließend häuten, klein würfeln und beiseitestellen.
In einem Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Nudeln darin al dente kochen (ca. 10 Minuten). Inzwischen die Chilischote längs halbieren, entkernen, unter warmen Wasser waschen und fein hacken. Das Toastbrot mit den Händen fein zerkrümeln und in eine Schüssel geben.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Brotkrümel und Chili darin unter häufigem Rühren goldbraun rösten und beiseitestellen. In der gleichen Pfanne erneut etwas Öl erhitzen und die Zucchini darin unter Rühren bei mittlerer Hitze weichdünsten. Den Knoblauch schälen, in einer Knoblauchpresse zerdrücken und zu den Zucchini geben. Salzen und pfeffern und die Kapern beimengen. Die Nudeln abgießen und mit der Zucchinimischung sowie den Paprikawürfeln mischen. Zum Schluss mit den Chilibröseln garnieren und servieren.
Quelle:
