Anzahl Personen
2
Dauer
90 Minuten
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zutaten:
Mürbteig
60 g Joghurt 3,6%
100 g Weizenvollkornmehl
25 g Butter
1 Prise Salz
1 TL Butter
1 EL Semmelbrösel
Belag
250 g braune Champignons
6 Stk. getrocknete Paradeiser
1 Stk. rote Zwiebel
1 TL Öl
frischer Thymian
Salz und Pfeffer
Guss
150 g Joghurt 3,6%
2 Eier
1 Msp. Muskatblüte
80 g feiin geriebener Emmentaler
Zubereitung
Für den Quiche Teig Mehl, Joghurt, Butter und Salz zu einer geschmeidigen Teigkugel kneten und ca 30. Minuten in den Kühlschrank stellen. Während der Rastzeit des Teiges für den Belag Champignons, getrocknete Paradeiser und Zwiebel hacken un in Öl andünsten. Mit frischem Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun den Teig ausrollen und eine ausgebutterte und mit Bröseln ausgestreute Quiche-Form damit auskleiden. Jetzt das gedünstete Gemüse auf dem Teig verteilen. Für den Guss Eier, Joghurt, einen Großteil des geriebenen Emmentalers und Muskatblüte verrühren und über das Gemüse gießen. Den Rest des Emmentalers am Schluss über die Quiche streuen. Im Heißluft-Rohr bei 180 °C ca. 40 Minuten backen.
