Infos zur Zubereitung:
Anzahl Personen
2
Dauer
20 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Zutaten:
2 kleine
Salz
Pfeffer
2 -3 mittelgroße fleischige
2 Kugeln (125 g)
2 EL Pesto
Zubereitung:
Schneiden Sie die Melanzani quer in Scheiben. Erhitzen Sie drei EL Olivenöl in einer großen Pfanne und braten Sie die Melanzanischeiben etwa fünf Minuten von beiden Seiten an. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 200° vorheizen.
Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie quer in Scheiben. Schneiden Sie die Mozzarellakugeln ebenfalls in Scheiben. Eine Auflaufform mit einem EL Olivenöl auspinseln, vier große Melanzanischeiben hineinlegen und mit etwas Pesto bestreichen.
Darauf legen Sie je eine Tomaten- und Mozzarellascheibe und würzen dabei mit Salz und Pfeffer. Wieder mit einer Melanzanischeibe bedecken und etwas Pesto darauf verteilen. So verfahren Sie, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Beträufeln Sie jedes Türmchen mit etwas Olivenöl. Im vorgeheizten Backofen (Heißluft 180°) etwa zehn Minuten gratinieren, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Sofort servieren
Quelle:
von Mag. Brigitte Begusch u. Univ.-Doz. Dr. Wolfgang Kopp: 2003, Verlag: Schlank und Gesund Verlag.
