Ein vegetarisches Weihnachtsmenü ist schwer zusammen zu stellen, besonders wenn die geladenen Gäste Fleischfresser sind. Um Ihren Besuch vom gesunden und fleischlosen Essen, auch an Weihnachten zu überzeugen, haben wir für Sie ein köstliches Menü zusammengestellt.
Vorspeise:
Rote Linsensuppe mit Currycroutons
Zutaten:
8 Tomaten
3 Zwiebeln
4 Karotten
3 TL Pflanzenöl
120 g rote Linsen
1 Liter Gemüsebrühe
2 Scheiben Toastbrot
1 TL Currypulver
Salz
Pfeffer
gemahlener Koriander
Kurkuma (ersatzweise Currypulver)
4 TL Schnittlauchringe (frisch oder TK)
Zubereitung:
Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und häuten. Zwiebeln und Karotten schälen und mit Tomaten erhitzen. Zwiebeln-, Tomaten- und Karottenwürfel mit Linsen darin kurz andünsten. Gemüsebrühe angießen und das Gemüse ca. 10 Minuten garen.
Für die Currycroutons Toastbrot in Würfel schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Toastbrotwürfel mit Currypulver bestäuben und darin rundherum anrösten. Suppe mit Salz, Pfeffer, Koriander und Kurkuma würzen. Suppe mit Croutons und Schnittlauchringe bestreuen und servieren.
Quelle:
"Das Kochbuch - die 135 besten Rezepte" von Weight Watchers. 2012. Verlag: Weight Watchers International Inc.
Die Hauptspeise finden Sie auf der nächsten Seite....
Hauptspeise:
Spinatlasagne
Zutaten:
4 Tomaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 kg Blattspinat
2 TL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 Prise geriebene Muskatnuss
4 TL Halbfettmargarine
2 EL Mehl
500 ml fettarme Milch
100 ml Gemüsebrühe
12 trockene grüne Lasagneplatten
6 EL geriebener Käse
Zubereitung:
Tomaten waschen, Zwiebeln schälen und beides fein würfeln. Knoblauch schälen und pressen. Spinat waschen, Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch, Zwiebeln- und Tomatenwürfel darin andünsten. Spinat tropfnass zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Halbfettmagarine in einem Topf schmelzen, Mehl darüber stäuben und unter Rühren hellgelb anschwitzen. Milch und Brühe unter Rühren zugeben und aufkochen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Backofen auf 200°C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180°C) vorheizen.
Boden einer flachen, rechteckigen Auflaufform mit etwas heller Sauce begießen, mit einer Schicht Lasagneplatten auslegen, mit Spinatmasse belegen und mit etwas Sauce begießen. Das Ganze wiederholen und mit Sauce abschließen. Spinatlasagne mit Käse bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen.
Quelle:
"Das Kochbuch - die 135 besten Rezepte" von Weight Watchers. 2012. Verlag: Weight Watchers International Inc.
Auf der 3. Seite finden Sie das köstliche Dessert...
Dessert:
Hirseschmarren mit Beerensauce
Zutaten:
160 g trockene Hirse
600 ml Wasser
3 Eier
1 Prise Salz
2 EL Mehl
3 EL Puderzucker
3 TL gehackte Walnüsse
600 g gemischte Beeren
2 TL Speisestärke
2 EL Wasser
einige Tropfen flüssiger Süßstoff
2 TL Pflanzenöl
Zimtpulver
2 EL saure Sahne
einige Minzblätter
Zubereitung:
Hirse in Wasser nach Packungsanweisung ca. 25 Minuten garen. Eier trennen. Eigelb, Salz, Mehl, 2 Esslöffel Puderzucker und Walnüsse unter die Hirse ziehen. Masse kurz abkühlen lassen.
Für die Beerensauce Beeren auftauen lassen, in einen Topf geben und vorsichtig erhitzen. Speisestärke mit Wasser anrühren, unter die Beeren rühren und kurz köcheln lassen. Mit Süßstoff abschmecken.
Eiweiß steif schlagen und unter die Hirsemasse ziehen. Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Hirsemasse darin portionsweise leicht goldbraun backen, wenden, mit einer Gabel zerkleinern und fertig backen.
Hirseschmarren und Beerensauce auf Tellern anrichten. Hirseschmarren mit restlichem Puderzucker und Zimtpulver bestreuen. Saure Sahne cremig rühren und tropfenweise in die Beerensauce geben. Mit Minze garnieren und servieren.
Quelle:
"Das Kochbuch - die 135 besten Rezepte" von Weight Watchers. 2012. Verlag: Weight Watchers International Inc.
