Infos zur Zubereitung:
Anzahl Personen
4
Dauer
30 Minuten (+ 6 Stunden)
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Zutaten:
1 Biskuit-Tortenboden
Grand Marnier
5
Abgeriebene Schale von 1/2 Orange
Saft von einer 1/2 Orange
1
120g Rohrzucker
350ml Schlagobers (steif geschlagen)
Kakaopulver
Zubereitung:
Legen Sie den Boden von zylindrischen Backförmchen jeweils mit einer Biskuitplatte aus und beträufeln Sie diese mit Grand Marnier. Legen Sie den Rand jedes Förmchens so mit Pergament- oder Backpapier aus, dass es 3cm über den Rand steht. Verquirlen Sie die Eigelbe in einer Edelstahlschüssel und bringen Sie in einem Topf Wasser zum Kochen.
In einem anderen Topf die Orangenschale, den Orangensaft und den Rohrzucker aufkochen und um die Hälfte reduzieren lassen. Anschließend zusammen mit dem Grand Marnier zu dem Eigelb geben. Die Schüssel in den Topf mit dem kochenden Wasser stellen und rühren, bis die Masse so dick ist, dass sie nicht mehr vom Schneebesen tropft. Lassen Sie dann die Schüssel in kaltem Wasser auskühlen. Die Masse nun kalt schlagen, das Schlagobers unterheben und alles bis zum oberen Pergamentrand auf die Förmchen verteilen. Förmchen 6 Stunden einfrieren. Entfernen Sie danach das Pergamentpapier und dekorieren Sie jedes Förmchen mit etwas Orangenschale und Kakaopulver.
Quelle:
"Rund ums Kochen - Das perfekte Handbuch" von Lioba Waleczek: 2006, Verlag: Parragon Books Ltd.
